Zacusca este un preparat tradițional românesc iubit de toți. Deși se pregătește în special toamna, este căutat și în restul anului, mai ales în perioadele de post. Vă prezentăm rețeta zacuscă, așa cum a fost descrisă de cunoscutul bucătar Radu Anton Roman.

Ingrediente

• 3 kilograme de vinete
• 3 kilograme de gogoșari roșii
• 3 kilograme de roșii
• 2 kilograme de ceapă
• 10 ardei capia
• 750 de mililitri de untdelemn
• o căpățână de usturoi
• 2 ardei iuți
• piper
• boia
• sare

Cum se pregătește zacusca?

1. Vinetele se coc pe plită, se curăță de coajă și se lasă să se scurgă timp de două-trei ore.
2. Gogoșarii, ardeii și ceapa se curăță și se toacă mărunt. Se pun apoi la călit într-o tigaie cu ulei încins.
3. Se adaugă și vinetele la prăjeală. Roșiile se curăță de coajă și semințe, apoi se toacă mărunt și se adaugă în tigaie. Se amestecă totul și se lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ o oră, cu capac, amestecând din când în când.
4. La final se adaugă usturoiul tocat mărunt, sare, piper și boia, după gust. Se mai lasă să fiarbă câteva minute.
5. Zacusca se pune în borcane curate și se închid bine. Pentru siguranță, borcanele cu zacuscă se pun într-o cratiță mare, se adaugă apă și se fierb timp de încă o jumătate de oră.

Beneficiile zacuscăi pentru sănătate

Zacusca este nu doar delicioasă, ci și sănătoasă. Ingredientele sale principale – vinetele, gogoșarii, ardeii și roșiile – sunt bogate în nutrienți esențiali pentru organismul nostru. Iată câteva beneficii ale acestor legume:

• Vinetele conțin antioxidanți care ajută la protejarea celulelor împotriva radicalilor liberi și a inflamațiilor. De asemenea, sunt bogate în fibre și vitamine, precum vitamina C și potasiu.
• Gogoșarii roșii, la fel ca vinetele, sunt bogati în antioxidanți și fibre, care contribuie la buna funcționare a sistemului digestiv și la reglarea nivelului de zahăr din sânge.
• Ardeii capia sunt un adevărat izvor de vitamina C și au proprietăți antiinflamatorii. Consumul regulat de ardei capia poate susține sănătatea sistemului imunitar și să prevină afecțiuni precum răcelile și gripa.
• Roșiile sunt bogate în licopen, un antioxidant puternic care poate ajuta la prevenirea afecțiunilor cardiovasculare și a diverselor tipuri de cancer.

Moduri de a savura zacusca

Zacusca se poate servi în multe feluri diferite, în funcție de preferințe și gusturile fiecăruia. Iată câteva idei de cum puteți savura acest preparat delicios:

• Ca snack – puteți folosi zacusca ca și un unguent delicios pe felii de pâine prăjită sau pe biscuiți sărați. Este o modalitate rapidă și ușoară de a vă satisface pofta de ceva gustos și sănătos.
• În sandwich-uri și wrap-uri – puteți adăuga zacusca în sandvișurile sau wrap-urile preferate pentru o aromă și o textură delicioasă. Mâncați-le ca un prânz rapid sau ca o gustare pentru serviciu sau pentru excursii.
• În ciorbe și sosuri – puteți adăuga zacusca în ciorbe și sosuri pentru a le da o aromă intensă și un gust special. Este o modalitate minunată de a aduce un plus de savoare mâncărurilor de casă.
• Ca garnitură – zacusca se poate servi și ca garnitură pentru diverse preparate, cum ar fi fripturile, grătarele sau legumele la cuptor. Va adăuga un plus de gust și va transforma orice mâncare într-o experiență culinară deosebită.

Așadar, zacusca este un preparat tradițional și delicios care poate fi savurat în multe feluri diferite. Încercați rețeta de mai sus și bucurați-vă de acest deliciu românesc al toamnei!