Bine ai venit sau revenit pe indemnulinimii.ro, site-ul ce incearca in fiecare zi sa va vina in ajutor cu un numar cat mai mare de informatii.

Daca acestea va sunt de folos, nu uitati sa impartiti informatiile si in grupurile din care faceti parte! Va multumim!

Vara este perioada perfectă pentru conserve, așa că este momentul ideal să adăugați zacusca de vinete, această delicatesă originară din Balcani, pe rafturile camerei de cămară.

Din cantitățile date se pot obține 3 kg de zacuscă, iar timpul de preparare este de 2 ore.

Ingrediente:

• 3 kg vinete;
• 2 kg ardei roșu (capia);
• 1 kg ceapă roșie sau albă;
• 500 g ciuperci fierte;
• 1 l suc de roșii;
• 400 ml ulei de măsline;
• 5 frunze de dafin;
• 1 lingură boabe de piper negru;
• Sare după gust;

Mod de preparare:

Coaceți vinetele și ardeii, apoi îndepărtați coaja arsă. Lăsați vinetele să se scurgă într-o sită, apoi tocați-le împreună cu ardeii.

Tăiați ceapa – puteți folosi și un robot de bucătărie pentru a lucra mai rapid – și prăjiți-o în ulei, în vasul în care veți prepara zacusca. Dacă este posibil, folosiți un vas cu fund dublu pentru a evita arderea legumelor. Adăugați și sarea.

După 5 minute, adăugați vinetele scurse și tocate și sucul de roșii. Amestecați bine, apoi adăugați frunzele de dafin. Fierbeți la foc mic, cu capacul pus, lăsând un mic spațiu pentru evacuarea aburului.

Adăugați ardeii copți și tocați, precum și ciupercile fierte și tocate. Adăugați și boabele de piper.

Fierbeți încă o oră, amestecând continuu. Între timp, gustați și, dacă este necesar, mai adăugați sare.