Pentru zilele reci de iarnă, când mesele bogate au nevoie de un plus de savoare, o salată de ardei iuți cu ceapă nu ar trebui să lipsească din cămară.

Este o rețetă simplă, fără conservanți, dar plină de culoare și aromă, care aduce prospețime și un gust picant lângă orice friptură, tocăniță sau chiar o mâncare de legume.

Cu doar câteva ingrediente de bază și puțină răbdare, vei obține borcane pline de bunătăți ce îți vor aminti iarna de gusturile verii.

Ingrediente:

1 kg ardei iuți (verzi, roșii, după preferință, feliați rondele subțiri)

1 kg ceapă (albă și roșie, tăiată julienne)

500 ml oțet (de vin alb sau de mere)

500 ml apă

2 linguri sare pentru murături (neiodată)

4 linguri zahăr

1 linguriță semințe de coriandru

1 linguriță semințe de muștar

1 linguriță ienihabar (opțional, pentru aromă orientală)

1 linguriță boabe de piper negru

Mod de preparare:

Pregătirea legumelor

Spală bine ardeii iuți, apoi taie-i rondele subțiri.

Curăță ceapa, taie-o julienne (fideluță subțire).

Amestecă ardeii și ceapa într-un vas mare.

Pregătirea lichidului pentru murare

Într-o oală, pune la fiert apa cu oțetul.

Adaugă sarea, zahărul, boabele de piper, coriandrul, muștarul și ienihabarul.

Lasă să dea un clocot 2-3 minute, până se dizolvă complet sarea și zahărul, apoi stinge focul.

Aranjarea în borcane

Așază amestecul de ardei și ceapă în borcane curate și sterilizate.

Toarnă lichidul fierbinte peste legume, având grijă să acoperi complet.

Închide borcanele cu capace ermetice.

Sterilizarea

Pune borcanele într-o oală mare, pe un prosop de bucătărie, și adaugă apă până la 3/4 din înălțimea lor.

Fierbe timp de 20 de minute din momentul în care apa clocotește.

Scoate borcanele, învelește-le într-o pătură și lasă-le să se răcească lent, până a doua zi.

Sfaturi:

Se păstrează în cămară răcoroasă și întunecată.

Este excelentă lângă fripturi, tocană sau chiar cu fasole ori cartofi la cuptor.

Pentru un gust mai aromat, poți adăuga și câteva frunze de dafin.