Salată de legume pentru iarnă – murături asortate, pline de gust și culoare

Toamna este anotimpul în care gospodinele își umplu cămările cu tot ce e mai bun din grădină. Una dintre cele mai apreciate rețete, transmisă din generație în generație, este salata de murături asortate – o combinație savuroasă de legume crocante, păstrate în saramură aromată.

Această salată colorată aduce pe masa de iarnă un gust viu, plin de prospețime și texturi variate, fiind perfectă alături de mâncăruri tradiționale sau consumată simplu, ca gustare.

Ingrediente pentru câteva borcane delicioase:

750 ml apă

30 ml oțet (de preferat din vin alb)

20 g sare grunjoasă (pentru murături, neiodată)

40 g zahăr

6–9 boabe de piper negru

3 foi de dafin

6 cuișoare

1–2 crenguțe de mărar uscat

2–3 căței de usturoi

1 bucată de conopidă (tăiată buchețele)

2–3 morcovi (curățați și feliați)

2 castraveți medii

1 dovlecel mic

2–3 ardei grași colorați (roșii, galbeni)

2–3 roșii mai tari (ideal din soiuri de salată)

Cum se prepară salata de murături asortate:

1. Pregătirea legumelor

Spală bine toate legumele sub jet de apă rece. Curăță morcovii și dovlecelul, taie-i rondele subțiri. Conopida se desface în buchețele mici, iar ardeii se taie fâșii sau bucăți potrivite. Castraveții se feliază, iar roșiile se pot tăia în sferturi, dacă sunt mari. Usturoiul se curăță și se lasă întreg sau se taie în două.

2. Așezarea în borcane

La baza fiecărui borcan curat și sterilizat, pune câteva boabe de piper, un cuișor-două, frunze de dafin, o crenguță mică de mărar și bucăți de usturoi. Așază apoi legumele stratificat, combinând culorile pentru un aspect plăcut. Nu apăsa prea tare – legumele trebuie să aibă loc pentru a-și păstra textura crocantă.

3. Pregătirea marinadei

Într-o cratiță mare, pune apa, sarea și zahărul. Lasă să fiarbă câteva minute, amestecând până se dizolvă complet. La final, adaugă oțetul și mai lasă să dea în clocot încă 1–2 minute.

Toarnă marinada fierbinte peste legumele din borcane, până le acoperi complet. Închide imediat borcanele cu capace sterilizate.

4. Sterilizarea

Așază un prosop gros pe fundul unei oale mari și adaugă borcanele. Umple oala cu apă caldă până aproape de gura borcanelor. Pune pe foc și, din momentul în care apa începe să fiarbă, lasă să sterilizezi timp de 15 minute.

Oprește focul și scoate cu grijă borcanele. Întoarce-le cu capacele în jos și acoperă-le cu o pătură groasă. Lasă-le să se răcească lent, până a doua zi.

Cum le păstrăm

După răcire completă, depozitează borcanele într-un loc răcoros, ferit de lumină – ideal ar fi în cămară sau pivniță. Salata de legume murate se păstrează foarte bine luni întregi și este gata să-ți însoțească fripturile, tocănițele sau pur și simplu o felie de pâine cu untură, ca în vremurile bune.

Poftă bună și spor la pus provizii pentru iarnă! Această salată nu doar că arată minunat în borcane, dar va deveni rapid preferata întregii familii!