Brownies intense cu sos cremos de ciocolată
Ingrediente pentru blat (tavă de aproximativ 20×20 cm)
200 g ciocolată neagră (minim 50–60% cacao)
150 g unt
180 g zahăr
3 ouă mari
1 linguriță extract de vanilie
100 g făină
30 g cacao de bună calitate
1 praf de sare
Opțional: 50 g fulgi de ciocolată sau bucăți de ciocolată pentru extra textură
Ingrediente pentru sosul de ciocolată
150 ml smântână pentru frișcă (minim 30% grăsime)
120 g ciocolată neagră
1 lingură unt
1 lingură zahăr pudră (opțional, dacă dorești mai dulce)
Mod de preparare
1. Pregătirea blatului
Preîncălzește cuptorul la 170°C (căldură sus-jos). Tapetează tava cu hârtie de copt, lăsând marginile ușor ieșite pentru a putea scoate ușor prăjitura ulterior.
Într-un bol rezistent la căldură, topește ciocolata împreună cu untul la bain-marie sau în cuptorul cu microunde, în reprize scurte de 20-30 de secunde, amestecând după fiecare interval. Amestecă până obții o compoziție lucioasă și omogenă. Las-o să se răcorească 5 minute.
Într-un bol separat, bate ouăle cu zahărul până când compoziția devine ușor spumoasă și mai deschisă la culoare. Nu trebuie bătute excesiv, doar cât să se încorporeze bine zahărul. Adaugă extractul de vanilie.
Toarnă amestecul de ciocolată topită peste ouă și amestecă ușor cu o spatulă. Cerne făina împreună cu cacaoa și sarea, apoi încorporează-le treptat în compoziție, amestecând delicat. Nu mixa excesiv – acesta este secretul pentru un brownie dens și umed. Dacă dorești, adaugă fulgii de ciocolată.
Toarnă compoziția în tavă și nivelează suprafața. Coace timp de 20–25 de minute. Centrul trebuie să rămână ușor moale; dacă introduci o scobitoare, aceasta trebuie să iasă cu câteva firimituri umede, nu complet curată. Lasă prăjitura să se răcească complet în tavă înainte de a o tăia.
2. Prepararea sosului de ciocolată
Într-o crăticioară, încălzește smântâna pentru frișcă până aproape de punctul de fierbere (nu trebuie să clocotească). Oprește focul și adaugă ciocolata mărunțită. Lasă 2-3 minute, apoi amestecă până obții un sos fin și lucios. Adaugă untul și zahărul pudră (dacă folosești) și amestecă până la omogenizare.
Lasă sosul 5-10 minute să se îngroașe ușor.
3. Asamblare
Taie brownies-ul complet răcit în pătrate egale. Toarnă sosul generos peste fiecare bucată sau peste întreaga tavă, exact ca în imagine – în straturi lucioase, bogate, care acoperă suprafața și se preling ușor pe margini.
Pentru un aspect spectaculos, servește-le la temperatura camerei sau ușor încălzite 10-15 secunde la microunde, astfel încât sosul să devină ușor fluid.
Sfaturi pentru textura perfectă
- Nu coace excesiv – aceasta este cea mai frecventă greșeală.
- Folosește ciocolată de calitate, deoarece gustul final depinde majoritar de ea.
- Dacă dorești un interior și mai cremos, redu timpul de coacere cu 2 minute.
Rezultatul final este un brownie dens, intens ciocolatos, cu un strat generos de sos fin și lucios, exact ca în imagine – o prăjitură decadentă, perfectă pentru iubitorii de ciocolată.
