Această pască este inspirată din rețetele clasice de sărbătoare, cu aluat pufos de cozonac și umplutură bogată de brânză dulce. Este un desert nelipsit de pe masa de Paște și are un gust delicat de vanilie și stafide.
Ingrediente
Pentru aluat (tip cozonac)
2 ouă
250 g iaurt
200 g zahăr
3 lingurițe drojdie uscată
150 g unt topit
3 plicuri zahăr vanilat
aproximativ 800 g făină
Pentru umplutura de brânză
1 kg brânză de vaci
100 g smântână
5 ouă
1 fiolă esență de vanilie
300 g stafide
Porții: aproximativ 12
Timp total: aproximativ 1 oră și 45 de minute
Mod de preparare
Prepararea aluatului
Într-un bol mare se pune făina, apoi se adaugă zahărul, zahărul vanilat și drojdia uscată. Se încorporează untul topit, iaurtul la temperatura camerei și ouăle bătute ușor.
Aluatul se frământă până devine elastic și omogen. Se poate frământa manual sau cu ajutorul unui robot de bucătărie. După frământare, se acoperă vasul cu un prosop curat și se lasă aluatul la dospit aproximativ o oră într-un loc călduros.
Formarea pascăi
După ce aluatul a crescut, se întinde o foaie și se așază într-o formă rotundă de aproximativ 28 cm diametru (formă de tort sau de tartă). Marginile de aluat pot fi ridicate ușor pe pereții formei.
Pregătirea umpluturii
Brânza de vaci se amestecă într-un bol cu smântâna, ouăle, esența de vanilie și stafidele. Compoziția se mixează până devine cremoasă și uniformă.
Umplutura se toarnă peste aluatul din tavă.
Din aluatul rămas se pot realiza diverse decorațiuni pentru partea de sus — de exemplu frunze, împletituri sau o cruce. Se pot modela și mici flori sau trandafiri din aluat pentru un aspect festiv.
După decorare, pasca se mai lasă la crescut încă aproximativ 30 de minute.
Coacerea
Cuptorul se preîncălzește la 180°C.
Pasca se coace aproximativ 45 de minute, până când umplutura de brânză este bine închegată și suprafața devine aurie.
După coacere, se lasă câteva minute în formă, apoi se scoate pe un grătar pentru a se răci complet.
Sfaturi utile
Dacă preferi drojdia proaspătă, folosește un cub de aproximativ 25 g, amestecat cu o linguriță de zahăr până devine lichid.
Iaurtul din aluat poate fi înlocuit cu lapte călduț.
Pentru un gust mai aromat, în umplutura de brânză se poate adăuga coajă rasă de lămâie sau câteva linguri de zeamă de lămâie.
Pasca se taie doar după ce s-a răcit complet, pentru ca aluatul și umplutura să își păstreze textura.
