Cine a gustat vreodată ardei copți știe cât de parfumați și gustoși sunt, mai ales alături de o friptură sau lângă o porție de cartofi fierți.
Aroma lor aduce mereu aminte de sfârșitul verii și de mesele liniștite în familie. Dacă vrei să păstrezi această savoare și pentru zilele reci de iarnă, există o metodă foarte simplă și sănătoasă: ardei copți la borcan, fără conservanți. Rețeta este ușor de urmat și nu necesită ingrediente complicate.
Ingrediente necesare:
- frunze proaspete de țelină
- ardei grași sau kapia copți, bine curățați
- sare grunjoasă (doar puțin, cât pentru aromă și conservare)
- câteva fâșii subțiri de hrean
- ulei de floarea-soarelui sau de măsline
- usturoi tăiat felii (opțional, pentru cei care iubesc gustul intens)
Cum pregătim ardeii copți la borcan
În primul rând, este important să alegi ardei sănătoși, fără pete sau lovituri, pentru că doar așa vei obține conserve care rezistă bine peste iarnă. Spală-i și usucă-i, apoi coace-i pe plită, la cuptor sau chiar pe grătar. Aroma este mai intensă atunci când sunt copți direct pe flacără, dar și varianta la cuptor este foarte practică.
După ce s-au copt uniform, pune-i într-un vas încăpător și acoperă-i cu un capac sau cu o folie alimentară. În felul acesta, coaja se va desprinde mult mai ușor. Curăță-i cu grijă și lasă-i să se răcească. Sucul lăsat de ardei nu se aruncă, dimpotrivă – va fi lichidul care completează savoarea și ajută la păstrarea lor în borcane.
Așezarea în borcane
Pregătește borcane bine spălate și sterilizate în prealabil. Așază ardeii curățați în straturi, iar printre ei adaugă fâșii de hrean, câteva frunze de țelină și, dacă îți place, felii subțiri de usturoi. Presară foarte puțină sare – nu este nevoie de mult, doar cât să intensifice gustul.
Toarnă peste ardei zeama pe care au lăsat-o la răcire și, la final, completează cu puțin ulei, cât să acopere suprafața. Închide bine capacele și pregătește-te pentru etapa finală: sterilizarea.
Sterilizarea borcanelor
Ia o cratiță mare, așază un prosop pe fundul ei și așază borcanele peste el. Umple cratița cu apă până aproape de gura borcanelor. Pune totul pe foc și lasă să fiarbă. Din momentul în care apa clocotește, cronometrează 20 de minute. Această etapă este esențială, pentru că asigură conservarea naturală, fără chimicale.
După ce timpul a trecut, oprește focul și lasă borcanele să se răcească în apă până a doua zi. Apoi le poți depozita în cămară sau într-un loc răcoros și întunecat.
Bucură-te de gustul verii și iarna
Ardeii copți la borcan sunt delicioși lângă fripturi, salate sau chiar ca garnitură la un fel de mâncare simplu. Sunt fragezi, parfumati și își păstrează culoarea vie. Iar satisfacția este dublă: nu doar că știi exact ce mănânci, dar ai pe masă un preparat făcut cu mâna ta, fără conservanți și aditivi.
Așadar, cu puțin efort acum, vei avea parte de un deliciu natural la iarnă. Poftă bună și spor la gătit!
