Ingrediente:

-8-10 ardei grași (roșii sau verzi)

-1 cană de orez

-2 cepe mari

-2 morcovi

-1 roșie mare sau 1 conservă mică de roșii cuburi

-3 linguri de pastă de tomate

-1/2 cană de ulei

-1 legătură de pătrunjel proaspăt

-1 linguriță de sare (sau după gust)

-Piper, cimbru, foi de dafin

-1 linguriță de zahăr (pentru echilibrarea gustului)

-1,5 l de apă sau supă de legume

-1 lingură de boia dulce (opțional)

Mod de preparare:

Pregătirea ardeilor:

Spălați bine ardeii și tăiați-le capacul (de la vârf). Scoateți semințele și nervurile, având grijă să nu spargeți pereții ardeilor.

Puneți ardeii la o parte.

Prepararea umpluturii:

Tăiați ceapa mărunt și radeți morcovii pe răzătoare mare.

Într-o tigaie mare, încălziți uleiul și căliți ceapa până devine transparentă. Adăugați morcovii și lăsați-le să se înăbușească timp de 5-7 minute.

Adăugați orezul și amestecați pentru a se încorpora bine cu legumele.

Adăugați roșia tăiată mărunt sau roșiile cuburi din conservă și pasta de tomate. Lăsați să fiarbă 5 minute, apoi adăugați 1-1,5 cană de apă sau supă de legume, sare, piper, cimbru și zahărul. Lăsați amestecul să fiarbă la foc mic până când orezul absoarbe apa (dar să rămână puțin umed). La final, adăugați pătrunjelul proaspăt tăiat mărunt.

Umplerea ardeilor:

Umpleți fiecare ardei cu compoziția de orez și legume, având grijă să nu fie prea strânși, pentru a lăsa loc pentru orezul care mai are nevoie de loc să se umfle.

Așezați ardeii într-o oală mare, într-un singur strat.

Fierberea ardeilor:

Turnați apă sau supă de legume în oală până la nivelul ardeilor (aproximativ 1,5 l). Adăugați câteva foi de dafin, boia de ardei (opțional) și un strop de ulei.

Acoperiți oala cu un capac și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 40-50 de minute, sau până când orezul este fiert complet și ardeii sunt fragezi.

Servire:

Lăsați ardeii umpluți să se răcească un pic înainte de a-i servi. Sunt deliciosi alături de o felie de pâine proaspătă și un pahar de apă sau compot de fructe.

Poftă bună!