Bine ai venit sau revenit pe indemnulinimii.ro, site-ul ce incearca in fiecare zi sa va vina in ajutor cu un numar cat mai mare de informatii.
Daca acestea va sunt de folos, nu uitati sa impartiti informatiile si in grupurile din care faceti parte! Va multumim!
Ingrediente:
- 2 kg de castraveศi mici ศi proaspeศi
- 1 litru de apฤ
- 50 g sare neiodatฤ (aproximativ 2 linguri)
- 1 cฤpฤศรขnฤ de usturoi
- 1 legฤturฤ de mฤrar uscat (cu tulpini ศi flori)
- 10 boabe de piper negru
- 10 boabe de muศtar
- 2 foi de dafin
- 1 rฤdฤcinฤ micฤ de hrean, tฤiatฤ รฎn fรขศii
- 1-2 frunze de viศin sau stejar (opศional, pentru crocanศฤ)
Mod de preparare:
Pregฤtirea castraveศilor:
Spฤlaศi bine castraveศii sub jet de apฤ rece ศi tฤiaศi-le capetele. Dacฤ sunt foarte mari, รฎi puteศi tฤia pe lungime รฎn jumฤtฤศi sau sferturi.
Sterilizarea borcanelor:
Spฤlaศi bine borcanele ศi capacele รฎn apฤ fierbinte ศi sฤpun, apoi clฤtiศi-le. Puteศi sฤ le sterilizaศi รฎn cuptor sau รฎn apฤ clocotitฤ pentru cรขteva minute.
Prepararea saramurii:
รntr-o cratiศฤ, aduceศi la fierbere apa cu sarea. Lฤsaศi saramura sฤ fiarbฤ pรขnฤ cรขnd sarea este complet dizolvatฤ, apoi lฤsaศi-o sฤ se rฤceascฤ la temperatura camerei.
Aศezarea ingredientelor รฎn borcane:
La baza fiecฤrui borcan, puneศi cรขteva felii de hrean, cรขteva boabe de piper, boabe de muศtar ศi o frunzฤ de dafin.
Adฤugaศi ศi cรขศiva cฤศei de usturoi ศi un fir de mฤrar uscat.
Aศezaศi castraveศii vertical รฎn borcan, cรขt mai compact posibil. Intercalaศi frunze de viศin sau stejar, dacฤ folosiศi.
Turnarea saramurii:
Turnaศi saramura rece peste castraveศi, asigurรขndu-vฤ cฤ sunt complet acoperiศi.
รnchideศi borcanele ermetic cu capacele.
Muratul:
Aศezaศi borcanele รฎntr-un loc rฤcoros ศi รฎntunecos. Castraveศii vor รฎncepe sฤ fermenteze dupฤ cรขteva zile.
รn funcศie de temperatura ambiantฤ, castraveศii vor fi muraศi complet รฎn 2-3 sฤptฤmรขni.
Depozitarea:
Dupฤ ce sunt muraศi, pฤstraศi borcanele รฎntr-un loc rฤcoros, de preferinศฤ รฎn pivniศฤ sau รฎn frigider.
Sfat:
Pentru a verifica dacฤ castraveศii sunt bine muraศi, gustaศi unul dupฤ aproximativ douฤ sฤptฤmรขni. Dacฤ au atins nivelul de aciditate dorit, sunt gata de consum. Dacฤ preferaศi un gust mai intens, lฤsaศi-i sฤ fermenteze mai mult timp.
