Castraveți murați crocanți – rețeta copilăriei

O metodă simplă și sigură pentru a avea borcane pline de castraveți aromați, dulci-acrișori, care să reziste toată iarna.

Ingrediente (pentru 1 borcan mare de 3 L sau mai multe mai mici):

castraveți proaspeți (cât încape în borcane; cei mici și tari sunt ideali)

2–3 umbreluțe de mărar uscat

1–2 frunze de hrean

3 frunze de dafin

4 boabe de piper negru

4 boabe de piper jamaican (allspice)

4–5 căței de usturoi

Pentru marinadă (la fiecare 1 litru de apă):

150 g zahăr

40 g sare grunjoasă

100 ml oțet alb (9%) sau 1 linguriță acid citric

Mod de preparare

1. Pregătirea castraveților

Spală castraveții și taie-le capetele.

Dacă nu sunt foarte proaspeți, lasă-i câteva ore în apă rece, pentru a redeveni crocanți.

2. Aranjarea în borcane

Pe fundul fiecărui borcan pune mărar, frunze de hrean, dafin, piper și usturoi.

Așază castraveții în poziție verticală, cât mai îndesați.

3. Prima opărire

Fierbe apă simplă și toarn-o peste castraveți.

Acoperă borcanele și lasă-le 20 de minute.

4. Marinada

Scurge apa din borcane într-o oală și măsoar-o (de ex., 2 litri).

Adaugă pentru fiecare litru: 150 g zahăr și 40 g sare. Fierbe amestecul.

După ce stingi focul, adaugă 100 ml oțet/litru sau 1 linguriță acid citric/litru.

5. Închiderea borcanelor

Toarnă marinada clocotită peste castraveți, până sus.

Închide imediat cu capace sterilizate.

Întoarce borcanele cu gura în jos 5–10 minute, apoi acoperă-le cu o pătură și lasă-le să se răcească lent.

Sfaturi utile 📝

Alege castraveți mici, de grădină, pentru cel mai bun rezultat.

Poți adăuga și frunze de vișin sau țelină pentru un parfum deosebit.

Acidul citric oferă o aromă mai fină decât oțetul, dar păstrează murăturile la fel de bine.

Cu ce merg cel mai bine 🍽️

friptură la cuptor

cartofi copți

fasole bătută

tochitură sau ciorbă de afumătură