Toamna este sezonul perfect pentru murături, iar combinația de conopidă cu sfeclă roșie aduce nu doar un gust deosebit, ci și o explozie de culoare în borcanele din cămară.
Această rețetă nu doar că este delicioasă, dar transformă legumele în adevărate bijuterii culinare – crocante, ușor picante și frumos colorate natural de sfeclă.
Perfectă pentru a fi servită alături de fripturi, tocănițe sau pur și simplu ca gustare, această murătură este apreciată atât pentru gust, cât și pentru aspect. Iată cum o poți pregăti cu ușurință acasă:
Ingrediente pentru 6 borcane de 700 ml:
2 căpățâni de conopidă (1 – 1,5 kg fiecare)
3–4 bucăți de sfeclă roșie (mărime medie)
10 tije de țelină (pentru aromă și textură)
12 căței de usturoi (sau după gust)
4 fire de hrean
1 legătură mare de flori uscate de mărar
6 linguri de oțet 9% (câte 1 lingură pentru fiecare borcan)
Pentru saramură:
4 litri de apă
120 g sare grunjoasă (neiodată, specială pentru murături)
1 lingură de piper boabe
1 lingură de semințe de muștar
Pașii de preparare:
1. Pregătirea legumelor
Desfă conopida în buchețele, îndepărtând orice parte lovită sau pătată. Spal-o bine sub jet de apă rece și las-o la scurs într-o sită.
Curăță sfecla de coajă și taie-o în felii subțiri sau bastonașe, după preferință. Spală tijele de țelină și taie-le în bucăți mai mici. Curăță usturoiul și hreanul – acesta din urmă se taie în bastonașe.
Păstrează doar părțile superioare ale firelor de mărar, cele cu flori și semințe, care oferă aromă intensă.
2. Pregătirea saramurii
Într-o oală încăpătoare, pune apa la fiert împreună cu sarea, piperul boabe și semințele de muștar. Lasă să fiarbă timp de 5 minute, apoi oprește focul și lasă saramura să se răcească ușor, aproximativ 10 minute.
3. Umplerea borcanelor
Sterilizează borcanele prin fierbere sau în cuptor, apoi așază-le pe o tavă metalică.
Începe să umpli borcanele cu straturi alternative de conopidă și sfeclă, iar printre ele adaugă: bucăți de țelină, câțiva căței de usturoi, fâșii de hrean și flori de mărar uscat.
Deasupra, așază câte 2 bețe de hrean și o ramură de mărar, care vor ajuta la menținerea conopidei sub lichid.
4. Turnarea saramurii
Toarnă saramura caldă peste legume, până ce borcanele sunt complet umplute. Acoperă fiecare borcan cu o farfurie mică și lasă-le la temperatura camerei peste noapte.
5. Finalizarea conservării
A doua zi, adaugă în fiecare borcan câte o lingură de oțet (pentru aciditate și conservare), apoi închide-le etanș cu capace sterilizate.
Depozitează borcanele într-un loc răcoros, ferit de lumină – cum ar fi cămara sau pivnița.
Cât durează până sunt gata?
Murarea completă durează în jur de 6 săptămâni, în funcție de temperatura ambientală. În vreme mai rece, poate dura puțin mai mult. Merită așteptarea – rezultatul va fi o murătură crocantă, bine aromată, cu un gust echilibrat.
Un deliciu colorat pentru iarnă
Această rețetă de conopidă cu sfeclă în saramură aduce în farfurie prospețime, culoare și un gust autentic, exact ca în copilărie. Este ușor de făcut, nu conține conservanți artificiali și va deveni rapid una dintre cele mai iubite conserve din cămara ta.
Poftă bună și spor la pus murături! 🥬🥄
