Bine ai venit sau revenit pe indemnulinimii.ro, site-ul ce incearca in fiecare zi sa va vina in ajutor cu un numar cat mai mare de informatii.
Daca acestea va sunt de folos, nu uitati sa impartiti informatiile si in grupurile din care faceti parte! Va multumim!
Cozonacul este o prăjitură tradițională românească, care nu lipsește de pe masa de sărbători. Dacă dorești să prepari un cozonac ca în vremurile bune, te invit să urmezi rețeta de cozonac din caietul bunicii.
Acest cozonac este pufos, aromele sale te vor duce direct în copilărie, iar familia ta îl va iubi. În continuare, voi detalia fiecare pas al rețetei, astfel încât să fie ușor de urmat pentru tine.
Ce ai nevoie pentru cozonac?
- 1 kg făină albă
- 8 gălbenușuri, la temperatura camerei
- 50 g drojdie
- 500 ml lapte
- 1 ou mic, amestecat cu 4-5 linguri lapte, pentru uns
- 200 g unt + 30 g pentru uns tăvile
- esență de rom și vanilie
- 2 linguri ulei
- 3 linguri coajă de lămâie și portocală
- 300 g de zahăr
- 1 linguriță de sare.
Cum să prepari cozonacul?
Într-o cană cu lapte cald, se adaugă 3 linguri de făină. Se amestecă și se lasă să se răcească. Apoi, se adaugă drojdia și o lingură de zahăr. Se amestecă și se lasă să crească într-un loc cald până își dublează volumul.
Gălbenușurile și zahărul se bat spumă într-un castron adânc. Se adaugă sarea, uleiul, esențele, coaja de lămâie și de portocală, și 100 g de unt topit. Se toarnă maiaua peste gălbenușuri și se amestecă. Apoi, se adaugă laptele călduț și se amestecă din nou.
Făina se încorporează treptat și se frământă bine până ce aluatul începe să se desprindă de pe mâini. La final, se adaugă restul de 100 g de unt topit. Aluatul se împăturește, astfel încât să prindă aer, și se lasă la crescut, acoperit cu un șervet sau cu folie alimentară, timp de 50-60 de minute, până își dublează volumul.
Între timp, se pregătește umplutura și se încinge cuptorul. Albușurile se bat spumă și se adaugă zahărul. Se amestecă până când se întăresc. La final, se adaugă cacao, esență de rom și nucă. Se omogenizează și se lasă să se odihnească.
Când aluatul a crescut suficient, se împarte în patru părți egale. Pe un blat uns cu puțin ulei, se întinde câte o foaie de aluat, cu mâinile, potrivită ca lungime cât să încapă în tava de cozonac.
Pe lungul foii de aluat se întinde umplutura, iar apoi se rulează totul. Se așază în tava unsă cu unt și tapetată cu hârtie de copt. Se unge cu puțin lapte și ou, se presară zahăr și se mai lasă 20-30 de minute la crescut.
Între timp, se pregătesc ceilalți cozonaci. Când și-au dublat iar volumul, cozonacii se dau la cuptor pentru 45-50 de minute. Pentru a vedea dacă sunt copti, îi puteți înțepa cu o scobitoare sau cu un pai din mătură.
Câteva trucuri pentru un cozonac pufos
-Asigură-te că toate ingredientele au aceeași temperatură. Oul poate fi scos cu o zi înainte din frigider, pentru a ajunge la temperatura camerei. Făina trebuie să fie uscată și la temperatura camerei.
-Bucătăria trebuie să fie călduroasă, iar după ce pregătești aluatul, evită să deschizi ușa sau geamul, pentru a nu crea curent.
-Toate ingredientele lichide trebuie să fie călduțe, nu fierbinți sau reci.
-Când amesteci drojdia, apa și făina, evită să adaugi sare.
-Vasul în care frămânți aluatul trebuie să fie călduț. Îl poți clăti cu apă fierbinte și să-l ștergi bine înainte de utilizare.
-Pentru a obține o culoare frumoasă la cozonac, freacă ouăle cu puțină sare.
-Dacă vrei ca zahărul să se încorporeze mai ușor, îl poți topi în lapte.
Cu aceste sfaturi și rețeta cozonacului din caietul bunicii, vei obține cu siguranță un cozonac pufos și delicios. Bucură-te de acest desert tradițional alături de familia ta în cele mai frumoase momente. Spune-le și prietenilor tăi despre această rețetă, astfel încât să ne bucurăm cu toții de aroma și gustul inconfundabil al unui cozonac autentic românesc!
