Varza murată este un element esențial în bucătăria tradițională românească, fiind des întâlnită în preparate precum sarmalele.

În ciuda popularității sale, uneori varza murată poate deveni mult prea acră sau sărată, ceea ce poate compromite întregul fel de mâncare.

Unul dintre cei mai îndrăgiți bucătari ai țării, Chef Sorin Bontea, vine cu o soluție simplă și practică pentru a salva aceste preparate.

Soluții pentru varza murată prea acră sau prea sărată

Mulți dintre noi ne-am confruntat cu problema unei verze murate care efectiv „supradozează” gustul preparatelor.

Trebuie să recunoaștem, oricât de experimentați am fi în bucătărie, nu putem mereu să anticipăm aciditatea sau sarea din varza murată.

Aceasta poate diferi în funcție de ingredientele originale și de cum a fost păstrată varza. Cu toate că ne provoacă griji, există un remediu simplu care poate modera aceste arome puternice, fără a altera gustul final al preparatului.

Metoda eficientă a lui Chef Sorin Bontea

Chef Sorin Bontea ne împărtășește un truc salvator pentru a tempera gustul verzei prea acre sau sărate: „Când varza este prea acră sau prea sărată, se pot spăla frunzele în apă călduță sau se lasă la desărat timp de o oră”.

Este o metodă simplă și eficientă care necesită doar ca frunzele de varză să fie scufundate într-o baie de apă caldă pentru circa o oră, reducând astfel intensitatea gustului pronunțat.

Acest procedeu asigură un gust mai echilibrat, menținând aroma tradițională a sarmalelor și a alte delicii culinare.

Gătește sarmale ca și cum ai fi un adevărat profesionist

Atunci când prepară sarmale, Chef Sorin Bontea combină carnea de porc și cea de vită, adaugând orez, ceapă, costițe afumate și condimente precum cimbru, mărar și piper. Ceapa se gătește până devine translucidă, iar orezul se lasă să se inmoaie câteva minute.

Acest amestec de carne, ceapă, orez și condimente este în final hidratat cu apă rece, care contribuie la frăgezirea cărnii. Conținutul este apoi împachetat în frunze de varză care au fost deja desărate folosind metoda lui Bontea, obținând astfel sarmale cu un gust echilibrat și delicios.

Prin urmare, Chef Sorin Bontea subliniază că secretele unei mese gustoase nu constau doar în alegerea ingredientelor potrivite, ci și în modul atent de a aborda detaliile mici, cum ar fi pregătirea verzei. Acest truc util pentru desărarea verzei murate poate transforma un fel de mâncare obișnuit într-un adevărat deliciu culinar.

Împărtășiți cu noi părerile voastre despre aceste tehnici și cum v-au ajutat în bucătărie. Suntem nerăbdători să aflăm experiențele voastre!