Ești curios să afli cum se pregătesc cârnații de casă care sunt nu doar delicioși, dar și perfecți pentru orice tip de grătar sau ca aperitive la mesele tale de sărbătoare? Iată rețeta perfectă, inspirată de prietenul meu drag, Martín Rosales, un expert în preparate tradiționale din Santa Fe.

Ingrediente pentru cârnați de casă de calitate:

Ingrediente de bază pentru cârnații tăi de casă sunt ingredientele proaspete și corect selectate. Vei avea nevoie de 2 kilograme de carne de porc fără grăsime sau pieliță. Alege o carne de calitate pentru a obține gustul perfect.

Adaugă 2 kilograme de carne de vită, tot fără grăsime sau pieliță. Astfel, vei avea combinația perfectă de arome pentru cârnații tăi.

Nu uita de 1 kilogram de grăsime de porc, fie că este slănină sau ceafă. Acesta este secretul texturii impecabile a cârnaților.

Pentru a desăvârși amestecul adaugă 100 de grame de sare și 4 linguri de cimbru pentru a condimenta și a aroma cârnații.

Pentru un pic de „foc” aromei, folosește 2 linguri de ardei iute măcinat și 1/2 lingură de piper negru.

Completăm cu 1/2 lingură de nucșoară și 1 lingură de usturoi, fie pudră sau proaspăt, care va aduce o notă de grandoare gustului.

Finalizează amestecul cu un pahar generos de vin roșu, care nu doar că va ajuta aroma să se dezvolte, dar va face ca textura să fie minunată.

Nu uita de ața pentru legat și pielița de porc pentru umplut, esențială pentru forma cârnaților tăi fantastici.

INGREDIENTE PE SCURT:

2 kg carne de porc fără grăsime sau pieliță
2 kg carne de vită fără grăsime sau pieliță
1 kg grăsime de porc (slănină sau ceafă)
100 g sare
4 linguri cimbru
2 linguri ardei iute măcinat
1/2 lingură piper negru
1/2 lingură nucșoară
1 lingură usturoi pudră sau proaspăt mărunțit
1 pahar de vin roșu
Ață pentru legat
Pielită de porc pentru umplut

Prepararea cârnaților buni include câteva etape simple:

Prima etapă e să tai carnea de porc și vită, împreună cu grăsimea. Utilizează o mașină de tocat cu site mai groase pentru a obține o textură corespunzătoare. Toacă o singură dată și pune carnea la frigider pentru a rămâne rece și proaspătă.

Pasul important este amestecarea condimentelor! Într-un bol mare, combină sarea, mirodeniile și vinul roșu. Toarnă amestecul nostru aromat peste carnea tocată și frământă bine, până când amestecul capătă o consistență omogenă și pastoasă. Nu uita să păstrezi totul rece pentru a nu altera texturile.

Umplerea cârnaților este etapa unde magia prinde contur! Scoate lama și sita mașinii de tocat și montează tubul pentru umplere. Montați pielea de porc pe tub cu grijă și umpleți-o cu amestecul nostru savuros de carne. Leagă-i în mod uniform la dimensiunea preferată. Nu uita să înțepi fiecare cârnat cu un ac pentru ca aerul să nu rămână captiv în interior.

În ceea ce privește depozitarea, poți ține cârnații în frigider unde vor rezista două sau trei zile pentru un gust proaspăt. Dacă vrei să-i păstrezi mai mult, poți să-i congelezi la -18°C, unde se vor păstra bine până la șase luni.

Sfat important pentru pielea de porc:

Atunci când folosești pielea de porc uscată și sărată, asigură-te că o clătești și hidratezi în apă cu un strop de oțet. Desfășoar-o bine și treci apă rece prin ea pentru a o curăța eficient. Dacă nu găsești pieliță, o alternativă ingenioasă este să folosești folie de plastic. Pune amestecul în folie, răsucește capetele și congelează-i. Numai scoate folia înainte de gătire și vei vedea că amestecul bine frământat își va menține forma.

În concluzie

Prepararea cârnaților de casă este un demers care merită din plin pentru gustul și savoarea acestora. Cu ingrediente proaspete și pași simpli, vei putea să creezi un deliciu pe care toți cei dragi îl vor aprecia. Fie că îi pregătești pentru un festin la grătar sau ca parte din mese mai complexe, acești cârnați te vor impresiona de fiecare dată.

Te invităm să îți împărtășești impresiile și comentariile. Care este secretul tău pentru cârnați savuroși de casă?