De ce se băloșește zeama de varză, de fapt? Ai observat că zeama de varză murată devine lipicioasă și vâscoasă, chiar se lipește de degete? Acestea sunt semne că murăturile tale s-au băloșit. Nu-ți fă griji, încă te poți bucura de ele, dar trebuie să acționezi cât mai repede posibil.

Cum să previi băloșirea verzei

Principalul motiv pentru care zeama de varză se băloșește este recipientul în care păstrezi murăturile. Este esențial să sterilizezi butoiul sau recipientul înainte de a-l depozita în cămară. De asemenea, asigură-te că îți speli mereu mâinile pentru a preveni răspândirea bacteriilor. Înainte de a pune varza la murat, este important să o speli foarte bine cu apă rece.

De asemenea, condițiile de depozitare pot influența băloșirea legumelor. Murăturile trebuie ținute în beci, pivniță sau într-o încăpere cu temperaturi scăzute. Cele mai experimentate gospodine recomandă să menții butoaiele cu varză la o temperatură între 8 și 10 grade Celsius.

Cum să salvezi zeama de varză băloșită

Vestea bună este că poți salva murăturile care s-au băloșit, dacă nu s-au stricat deja. Dacă observi că zeama de la varza murată devine vâscoasă, scoate butoiul sau recipientul din cămară și spală-l cu apă clocotită. Fii atent să speli și gura recipientului, deoarece aceasta poate fi un mediu propice pentru dezvoltarea bacteriilor.

Strecoară o parte din zeamă printr-un tifon dublu înainte de a o reintroduce în butoi. Apoi, spală foarte bine varza murată și adaug-o în recipient așa cum faci de obicei. Pentru a preveni băloșirea legumelor puse la murat, asigură-te că acestea sunt acoperite complet de saramură.

Un alt ingredient pe care poți să-l adaugi în butoiul cu varză murată pentru a evita băloșirea legumelor este muștarul. Este un remediu antibacterian foarte eficient și este frecvent utilizat de gospodine. Dacă nu ai boabe de muștar, poți încerca alte ingrediente cu proprietăți similare, cum ar fi piperul, dafinul sau hreanul.

Acum știi cum să salvezi zeama de varză băloșită și să te bucuri în continuare de murături delicioase și sănătoase!