๐ Deliciul Reginei โ Tort festiv cu foi crocante, cremฤ de ciocolatฤ albฤ ศi zmeurฤ aromatฤ ๐ซ
Un desert spectaculos, cu straturi fine de aluat fraged, foi cu bezea ศi migdale crocante, completate de douฤ creme rafinate: una delicatฤ cu ciocolatฤ albฤ, cealaltฤ intens fructatฤ cu zmeurฤ. Perfect pentru momente speciale, aceastฤ prฤjiturฤ adaugฤ un plus de eleganศฤ ศi rafinament oricฤrei mese festive.
Ingrediente
Pentru baza fragedฤ:
120 g fฤinฤ albฤ
80 g zahฤr tos
100 g unt rece
4 gฤlbenuศuri
1 plic praf de copt
Pentru foile crocante cu bezea ศi migdale:
6 albuศuri
150 g zahฤr
100 g migdale feliate
Pentru crema catifelatฤ de ciocolatฤ albฤ:
400 ml lapte
100 g zahฤr
2 gฤlbenuศuri
2 plicuri budincฤ de vanilie
150 g ciocolatฤ albฤ de calitate
300 ml friศcฤ lichidฤ pentru mixare
Pentru crema fructatฤ de zmeurฤ:
300 g zmeurฤ (proaspฤtฤ sau congelatฤ)
1 lingurฤ de zahฤr tos
1 plic zahฤr vanilat
100 ml apฤ
1 plic budincฤ de vanilie
Instrucศiuni pas cu pas
1. Prepararea stratului de aluat fraged
Amestecฤ rapid fฤina, zahฤrul, untul rece tฤiat cubuleศe, gฤlbenuศurile ศi praful de copt.
Frฤmรขntฤ pรขnฤ obศii un aluat neted ศi omogen.
Acoperฤ aluatul cu folie alimentarฤ ศi lasฤ-l la frigider pentru 30 de minute, astfel va deveni mai uศor de รฎntins.
2. Bezeaua cu migdale pentru foi crocante
Bate albuศurile cu mixerul pรขnฤ obศii o spumฤ aeratฤ.
Adaugฤ treptat zahฤrul, continuรขnd sฤ mixezi pรขnฤ cรขnd obศii o compoziศie densฤ, lucioasฤ ศi stabilฤ.
3. Coacerea foilor
รmparte aluatul fraged รฎn douฤ pฤrศi egale.
รntinde fiecare bucatฤ รฎn formฤ rotundฤ (aprox. 26 cm diametru), direct pe hรขrtie de copt.
รntinde jumฤtate din bezea peste fiecare foaie ศi presarฤ 50 g de migdale feliate deasupra.
Coace fiecare foaie รฎn cuptorul preรฎncฤlzit la 180ยฐC timp de aproximativ 20 de minute, pรขnฤ cรขnd capฤtฤ o culoare aurie plฤcutฤ ศi migdalele devin uศor rumenite.
4. Pregฤtirea cremei fine de ciocolatฤ albฤ
Pune 300 ml lapte pe foc, pรขnฤ se รฎncฤlzeศte bine.
รntr-un bol separat, amestecฤ restul de lapte (100 ml) cu zahฤrul, gฤlbenuศurile ศi praful de budincฤ.
Toarnฤ acest amestec peste laptele fierbinte, amestecรขnd constant, pรขnฤ cรขnd se รฎngroaศฤ ca o cremฤ densฤ.
Ia vasul de pe foc ศi รฎncorporeazฤ ciocolata albฤ tฤiatฤ bucฤศele, amestecรขnd pรขnฤ cรขnd se topeศte complet.
Acoperฤ crema cu folie alimentarฤ (lipitฤ direct pe suprafaศa cremei) ศi las-o la rฤcit complet.
Bate friศca lichidฤ pรขnฤ devine fermฤ, apoi รฎncorporeaz-o cu grijฤ รฎn crema de ciocolatฤ rece.
5. Crema aromatฤ de zmeurฤ
Pune zmeura รฎntr-o crฤticioarฤ รฎmpreunฤ cu zahฤrul, zahฤrul vanilat ศi apa. Fierbe pรขnฤ cรขnd amestecul dฤ รฎn clocot.
Dizolvฤ praful de budincฤ รฎn 4 linguri de apฤ rece, apoi toarnฤ-l peste compoziศia fierbinte, amestecรขnd energic pรขnฤ se รฎngroaศฤ.
Lasฤ crema de zmeurฤ sฤ se rฤceascฤ, amestecรขnd din cรขnd รฎn cรขnd pentru a evita formarea unei pelicule la suprafaศฤ.
6. Asamblarea tortului โDeliciul Regineiโ
Aศazฤ prima foaie coaptฤ pe un platou ศi fixeazฤ รฎn jurul ei un inel de tort.
รntinde uniform jumฤtate din crema de ciocolatฤ albฤ.
Peste stratul de ciocolatฤ, adaugฤ crema de zmeurฤ, รฎncฤ puศin cฤlduศฤ, pentru o texturฤ uniformฤ.
Niveleazฤ ศi รฎntinde restul de cremฤ de ciocolatฤ albฤ.
Aศazฤ a doua foaie deasupra, apฤsรขnd uศor pentru stabilitate.
Acoperฤ tortul ศi pune-l la rece peste noapte, pentru a se รฎntฤri bine ศi a permite aromelor sฤ se armonizeze.
A doua zi, รฎndepฤrteazฤ inelul, decoreazฤ dupฤ preferinศe (cu migdale, fulgi de ciocolatฤ, zmeurฤ proaspฤtฤ sau friศcฤ) ศi serveศte cu mare poftฤ!
โจ Savureazฤ fiecare felie din acest desert regal! โจ
