Dulceață de ardei iute cu ardei kapia – un deliciu picant și aromat pentru gurmanzi
Dacă ești în căutarea unui preparat cu adevărat special, care îmbină gustul dulce cu o notă iute și intensă, atunci această dulceață de ardei iute este alegerea perfectă. Este o rețetă deosebită, potrivită pentru cei care iubesc contrastul de arome și care vor să-și impresioneze musafirii cu ceva inedit.
Poți servi dulceața alături de brânzeturi maturate, carne friptă sau chiar ca sos pentru burgeri și sandvișuri. Se prepară ușor, cu ingrediente accesibile și fără conservanți adăugați.
Ingrediente pentru 6 borcane de 180 ml:
- 700 g ardei iuți (curățați, fără codițe, nervuri și semințe)
- 550 g ardei kapia (curățați și tăiați)
- 100 ml zeamă de lămâie proaspăt stoarsă
- 1 kg zahăr
- 10 g sare
Etapele de preparare:
1. Curățarea ardeilor iuți
Spală bine ardeii iuți în apă rece, apoi lasă-i la scurs. Este important să porți mănuși, deoarece iuțeala poate irita pielea. Îndepărtează codițele, taie ardeii pe lungime și curăță-i de nervuri și semințe. Dacă preferi o dulceață mai puțin picantă, scoate toate semințele. Dacă vrei un plus de foc, lasă o parte dintre ele.
După ce sunt curățați, taie ardeii iuți în fâșii subțiri, de aproximativ 2-3 mm grosime, și pune-i într-un bol încăpător.
2. Pregătirea ardeilor kapia
Spală și ardeii kapia, apoi lasă-i să se scurgă bine. Îndepărtează codițele, taie-i în două pe lung și curăță-i de semințe și nervuri. Taie-i apoi în bucăți mai mari și mărunțește-i cu ajutorul unui robot de bucătărie, până obții o pastă consistentă, dar nu complet lichidă.
3. Combinarea ingredientelor
Într-o oală mare, amestecă fâșiuțele de ardei iute cu pasta de kapia. Adaugă zahărul, sarea și zeama de lămâie. Amestecă bine și lasă compoziția la temperatura camerei timp de 2 ore. Acest timp de repaus ajută aromele să se întrepătrundă și să formeze baza siropului.
4. Fierberea dulceaței
După cele 2 ore, pune oala pe foc mediu. Amestecă din când în când și așteaptă să înceapă să fiarbă. După primul clocot, continuă fierberea timp de 10 minute, având grijă să nu se lipească.
Oprește focul, acoperă oala cu un prosop umed și lasă dulceața să se răcească timp de 2 ore. Acest pas ajută la fixarea culorii și la formarea unei texturi mai consistente.
5. A doua fierbere – pentru consistența perfectă
După ce s-a răcit, pune din nou oala pe foc. Fierbe până când siropul ajunge la o temperatură de 105°C sau, dacă nu ai termometru, până când siropul se leagă bine – poți testa punând câteva picături pe o farfurie rece. Dacă picătura rămâne întreagă și nu curge, dulceața e gata.
6. Ambalare și păstrare
După ce ai luat dulceața de pe foc, las-o să se răcorească timp de 10 minute. Între timp, pregătește borcanele sterilizate (așezate pe o tavă metalică, pentru a preveni crăparea la contactul cu lichidul cald).
Toarnă dulceața fierbinte în borcane, închide-le ermetic cu capace sterilizate și lasă-le să se răcească la temperatura camerei.
Depozitează borcanele într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi o cămară.
Dulceață cu personalitate
Această dulceață de ardei iute cu kapia are un gust unic – dulce, ușor acrișor și picant, cu o textură plăcută. Merge de minune lângă o friptură de porc, brânzeturi tari sau chiar pe un platou festiv cu mezeluri fine.
Rețeta poate fi adaptată în funcție de cât de iute o dorești: poți crește sau reduce proporția de ardei iuți, iar pentru un plus de rafinament, poți adăuga puțin ghimbir ras sau usturoi fiert odată cu ardeii.
