Bine ai venit sau revenit pe indemnulinimii.ro, site-ul ce incearca in fiecare zi sa va vina in ajutor cu un numar cat mai mare de informatii.
Daca acestea va sunt de folos, nu uitati sa impartiti informatiile si in grupurile din care faceti parte! Va multumim!
Eclerul cu ciocolată este o prăjitură clasică franțuzească, remarcabilă pentru coaja sa de aluat choux crocant, umplut cu o cremă de vanilie fină și acoperit cu un ganache de ciocolată delicios.
Aceste deserturi elegante au câștigat popularitate în întreaga lume datorită gustului lor irezistibil și prezentării vizual atrăgătoare.
Ingrediente
Pentru a prepara eclerele cu ciocolată veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
Pentru aluatul choux:
- 1 ceașcă apă
- 1/2 ceașcă unt nesărat
- 1/4 linguriță sare
- 1 ceașcă făină
- 4 ouă mari
Pentru crema de vanilie:
- 2 căni de lapte integral
- 1/2 ceașcă zahăr granulat
- 1/4 ceașcă amidon
- 4 gălbenușuri mari de ou
- 2 lingurițe extract de vanilie
Pentru ganache de ciocolată:
- 6 oz ciocolată neagră, tocată
- 1/2 ceașcă smântână pentru frisca lichidă
Prepararea aluatului choux
Încălziți cuptorul la 220°C și pregătiți o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt.
Într-o cratiță, puneți apa, untul și sarea. Adăuceți la fierbere la foc mediu.
Luați cratița de pe foc și adăugați făina deodată. Amestecați energic până când compoziția se formează sub forma unei bile netede.
Transferați compoziția într-un castron și lăsați-o să se răcească câteva minute.
Adăugați ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare adiție, până când aluatul devine neted și lucios.
Transferați aluatul într-un sac de patiserie echipat cu o duză simplă.
Coaceți aluatul pe tava pregătită, formând benzi lungi de aproximativ 10 cm, lăsând spațiu între ele.
Coaceți timp de 15 minute, apoi reduceți temperatura cuptorului la 190°C și coaceți încă 20 de minute până când eclerele devin aurii și cresc în dimensiune.
Scoateți din cuptor și lăsați eclerele să se răcească complet.
Pregătirea cremei de vanilie
Într-o cratiță, încălziți laptele la foc mediu până începe să fiarbă. Luați de pe foc.
Într-un castron, amestecați zahărul, amidonul și gălbenușurile de ou până se omogenizează.
Turnați treptat laptele fierbinte în amestecul de ou, amestecând încontinuu pentru a evita formarea cocoloașelor.
Turnați amestecul înapoi în cratiță și gătiți la foc mediu, amestecând încontinuu, până îngroașă și ajunge la consistența unei budinci.
Luați de pe foc și adăugați extractul de vanilie.
Transferați crema într-un bol și acoperiți-o cu folie de plastic, asigurându-vă că folia atinge suprafața cremei pentru a preveni formarea unei coji.
Lăsați crema să se răcească la temperatura camerei.
Asamblarea eclerelor
Cu ajutorul unui cuțit ascuțit sau a unei duze de patiserie, faceți trei mici găuri în partea de jos a fiecărui ecler.
Transferați crema de vanilie într-un sac de patiserie echipat cu o duză rotundă mică.
Introduceți duza într-una dintre găuri și umpleți eclerul cu cremă până devine puțin mai greu.
Repetați procesul pentru toate eclerele.
Ganache de ciocolată
Puneți ciocolata tocată într-un castron termorezistent.
Într-o cratiță mică, încălziți smântâna pentru frisca lichidă la foc mediu până începe să fiarbă.
Turnați smântâna caldă peste ciocolată și lăsați-o să stea un minut.
Amestecați ușor până când ciocolata se topește complet și ganache-ul devine neted și lucios.
Servire și savurare
Immersează partea de sus a fiecărui ecler în ganache-ul de ciocolată, asigurându-te că întreaga suprafață este acoperită.
Așezați eclerele pe un grătar pentru a lăsa ganache-ul să se întărească.
Serviți eclerele cu ciocolată pe un platou și bucurați-vă de gustul irezistibil și textura delicată.
Sfaturi și variații
- Pentru o variație a eclerului clasic cu ciocolată, puteți încerca diferite arome pentru crema de vanilie, cum ar fi cafea, fistic sau zmeură.
- Pentru a adăuga o textură crocantă, puteți presăra nuci tocate sau ciocolată rasă pe deasupra ganache-ului înainte de întărire.
- Pentru o experiență mai decadentă, puteți stropi eclerele cu sos de caramel.
