Roșii umplute pentru iarnă – o conservă deosebită, cu gust de sărbătoare

Când vine toamna, cămara începe să prindă viață. Printre borcanele cu zacuscă, murături și dulcețuri, există o rețetă mai puțin obișnuită, dar care îți va cuceri instant papilele gustative: roșii umplute, conservate pentru iarnă.

Delicioase, aromate și ușor picante, aceste roșii sunt perfecte ca aperitiv, garnitură sau gustare alături de mâncăruri de sezon. Sunt pline de culoare și gust, iar combinația de usturoi, verdeață și ardei iute le transformă într-o adevărată surpriză culinară.

Ingrediente pentru 3 borcane de 1,5 litri:

2,5 kg de roșii potrivite ca mărime, ferme, dar bine coapte

1 căpățână de usturoi

1 ardei iute (opțional, pentru un gust ușor picant)

50 g frunze de mărar

50 g frunze de pătrunjel

rădăcină sau frunze de hrean (pentru fundul borcanelor)

Pentru marinadă:

1,5 litri de apă

150 ml oțet (9%)

2 linguri de sare (cu vârf mic)

4 linguri de zahăr

Pregătirea roșiilor și a umpluturii

Curăță și spală bine roșiile. Taie-le pe jumătate, fără a le despica complet – ca un buzunar gata de umplut.

Curăță usturoiul și dă-l pe răzătoarea mare sau trece-l prin presă.

Taie ardeiul iute pe lungime, îndepărtează semințele (dacă vrei un gust mai blând), apoi toacă-l mărunt.

Spală și toacă mărunt mărarul și pătrunjelul.

Într-un bol încăpător, amestecă usturoiul, verdeața și ardeiul iute – aceasta este umplutura aromată pentru roșii.

Umple fiecare roșie cu amestecul de verdețuri, presând ușor pentru a nu le rupe.

Conservarea pas cu pas

Sterilizează borcanele: Spală-le bine, apoi pune-le în cuptor la 150°C timp de 10–15 minute. Fierbe capacele separat.

Pune câte o frunză de hrean pe fundul fiecărui borcan sterilizat.

Așază cu grijă roșiile umplute în borcane, cât mai strâns, fără să le turtești.

Toarnă apă clocotită peste roșii, acoperă cu capacele și lasă așa timp de 10 minute.

Scurge apoi apa folosind un capac perforat sau o strecurătoare.

Pregătirea marinadei

Într-o cratiță, pune la fiert 1,5 litri de apă, adaugă sarea și zahărul și lasă să fiarbă 3–4 minute, până se dizolvă complet.

Adaugă oțetul și mai fierbe 1–2 minute.

Toarnă marinada fierbinte peste roșiile din borcane.

Sterilizarea finală

Așază un prosop curat pe fundul unei oale mari și pune borcanele deasupra.

Toarnă apă caldă în oală, până aproape de gura borcanelor.

După ce începe să fiarbă, sterilizează timp de 15 minute.

Scoate borcanele, închide-le bine, întoarce-le cu capul în jos și acoperă-le cu un prosop gros sau o pătură, lăsându-le să se răcească lent.

Gustul care surprinde

După ce se răcesc complet, borcanele pot fi depozitate în cămară. Roșiile umplute vor deveni din ce în ce mai gustoase pe măsură ce stau, iar aroma intensă a usturoiului și verdețurilor va pătrunde perfect în miezul lor.

Această rețetă este o adevărată bijuterie printre conserve – ceva ce musafirii nu se așteaptă să găsească în borcan, dar vor cere cu siguranță și a doua porție.

Poftă bună și spor la pregătit proviziile pentru iarnă! 🍅❤️