Mălaiul fiert – un simbol al gastronomiei românești și un remediu natural valoros

Mălaiul fiert este unul dintre cele mai emblematice preparate ale gastronomiei românești. Mămăliga, în forma ei tradițională, a fost utilizată de-a lungul timpului nu doar ca aliment de bază, ci și ca remediu natural cu efecte benefice asupra sănătății.

De altfel, sunt binecunoscute aplicațiile externe sub formă de cataplasme cu fiertură de mălai sau mămăligă caldă, folosite pe piept pentru tratarea răcelilor și a altor afecțiuni respiratorii.

Boabele de porumb uscate și măcinate, transformate în făină, au numeroase calități nutriționale și terapeutice. Potrivit prof. dr. Constantin Pârvu, mălaiul are proprietăți reconstituente, energizante și vitaminizante, datorită conținutului său bogat în vitaminele A, C, E și K. În plus, nu afectează nivelul colesterolului din sânge, datorită prezenței acizilor grași nesaturați. Este, de asemenea, o sursă excelentă de fibre și de vitamine din complexul B.

Din punct de vedere terapeutic, mălaiul este considerat un aliment cu efecte coleretice, colagoge, digestive, tonice și sedative. În ceea ce privește afecțiunile în care este recomandat, prof. dr. Pârvu susține că mămăliga este benefică pentru persoanele cu probleme cardiovasculare, dar și pentru bolnavii de ficat și rinichi.

Mălaiul fiert are efecte pozitive în tratarea afecțiunilor respiratorii (precum tusea, bronșita, traheobronșita, gripa), celor hepato-biliare (hepatite, colecistită, dischinezie biliară), genito-reno-urinare (calculi renali, cistită, uricemie, uretrită, dismenoree, metrită), articulare (artrită, gută, reumatism), precum și în cazuri de hemoragii gastrointestinale, pneumonie, „răceală la burtă”, infecții urinare sau afecțiuni duodenale.

Un alt beneficiu important este reducerea acidității gastrice și inducerea unui efect calmant și sedativ. În acest scop, se poate prepara un amestec simplu, cu următoarele ingrediente: 1 lingură de mălai fin, 1 lingură de miere naturală și 60 ml de apă.

Mod de preparare:
Se pune apa într-un ibric, pe foc, și se adaugă mălaiul. Din momentul în care începe să fiarbă, se amestecă continuu timp de un minut. Se ia vasul de pe foc și, după ce compoziția s-a răcit puțin, se adaugă mierea.

Se amestecă bine până la omogenizare, rezultând o pastă fină. Acest preparat se consumă dimineața, pe stomacul gol, cald.

Cura se urmează zilnic, până la terminarea unui borcan de 400 de grame de miere, utilizând câte 1 lingură pe zi pentru rețeta menționată. Pe întreaga durată a curei, este indicat să se evite consumul de băuturi alcoolice și alimente acide.

Consumul regulat de mămăligă contribuie la curățarea intestinelor, ajută la procesul de detoxifiere și poate reduce nivelul de zahăr din sânge. Mai mult, mămăliga are efecte benefice în disfuncțiile tiroidiene și în tulburările mentale asociate acestora.

Făina de porumb nu este utilă doar în alimentație, ci poate fi folosită și extern, în tratarea diverselor afecțiuni dermatologice. Datorită proprietăților sale antiinflamatoare, calmante, hemostatice, regeneratoare și emoliente, poate fi aplicată pe piele în diverse forme.

Prof. dr. Pârvu notează multiplele sale întrebuințări în cazuri de răceli, amigdalită, junghiuri, dureri reumatice, crampe stomacale, dureri de ficat sau impetigo.

În aceste situații, se recomandă aplicarea locală a unor cataplasme cu mămăligă fierbinte pe zona afectată. De asemenea, mălaiul crud, amestecat cu apă în cantitate suficientă pentru a forma o pastă, poate fi aplicat pe umflături, plăgi, dermatite și mușcături, având un efect calmant și cicatrizant.