Această prăjitură japoneză este cunoscută pentru textura sa unică: o combinație între un cheesecake clasic și un sufleu ușor, aproape ca un nor dulce. Secretul constă în albușurile bătute spumă tare și în coacerea lentă, la abur, care oferă un rezultat fin, elastic și aerat.

🧈 Ingrediente (pentru o formă de 18 cm diametru)

200 g cremă de brânză (tip Philadelphia sau alta moale, fără granule)

50 g unt nesărat

100 ml lapte integral (poate fi și fără lactoză)

4 ouă mari, separate

90 g zahăr

40 g făină albă

20 g amidon de porumb

1 linguriță zeamă de lămâie

1 linguriță esență de vanilie

un praf de sare

zahăr pudră pentru decor

🥣 Mod de preparare pas cu pas

1. Pregătirea bazei

Într-un bol mare, pune crema de brânză, untul și laptele. Așază bolul peste o oală cu apă fierbinte (bain-marie) și amestecă până când compoziția devine fină, fără cocoloașe. Las-o să se răcească ușor.

2. Separarea ouălor

Separă gălbenușurile de albușuri. Adaugă gălbenușurile în amestecul de brânză răcorit, amestecând ușor cu un tel. Încorporează făina cernută și amidonul de porumb, adaugă vanilia și zeama de lămâie. Vei obține o cremă netedă, lucioasă.

3. Albușurile

Într-un alt bol curat, bate albușurile spumă cu un praf de sare. Când încep să se formeze vârfuri moi, adaugă zahărul treptat, continuând să mixezi până obții o bezea densă, lucioasă, care formează vârfuri ferme.

4. Combinarea compozițiilor

Adaugă o treime din bezea peste crema de brânză și amestecă ușor pentru a o înmuia. Apoi adaugă restul în două tranșe, amestecând cu mișcări largi de jos în sus, ca să nu pierzi aerul din albușuri.

5. Coacerea

Toarnă aluatul într-o formă rotundă tapetată cu hârtie de copt, la bază și pe laterale. Bate ușor forma de masă pentru a elimina bulele mari de aer.
Așază forma într-o tavă mai adâncă și toarnă apă fierbinte în jurul ei (bain-marie).

Coace cheesecake-ul la 160°C timp de 25 minute, apoi redu temperatura la 150°C și mai lasă 45–50 minute, până când suprafața devine ușor aurie și elastică la atingere.

6. Răcirea

După ce s-a copt, lasă prăjitura în cuptor cu ușa întredeschisă timp de 15 minute, apoi scoate-o și las-o să se răcească complet înainte de a o scoate din formă.

7. Servirea

Presară zahăr pudră deasupra pentru un efect elegant. Cheesecake-ul poate fi servit simplu, cu fructe proaspete, sos de fructe de pădure sau miere. Textura sa ușoară îl face perfect pentru o după-amiază relaxantă sau o ocazie specială.

💡 Sfaturi utile

Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.

Dacă folosești cremă de brânză fără lactoză, textura va rămâne la fel de aerată.

Poți adăuga puțină coajă rasă de lămâie pentru un gust mai proaspăt.

Prăjitura se păstrează la frigider, acoperită, până la 3 zile — și devine chiar mai gustoasă a doua zi!