🍰 Prăjitură cu foi fine, cremă de vanilie și nuca

Ingrediente

Pentru foi (4 straturi subțiri)

8 ouă

340 g zahăr

200 g făină

40 g nucă măcinată (aprox. 4 linguri)

70 ml apă călduță (aprox. 7 linguri)

10 g praf de copt

Pentru cremă

2 plicuri budincă aromă frișcă

600 ml lapte

5 linguri zahăr (≈ 75 g)

1 plic zahăr vanilat (10 g)

200 ml smântână pentru frișcă

50 g nucă măcinată

2 lingurițe esență de rom

Pentru decor

150 g ciocolată albă

50 g ciocolată neagră

Mod de preparare

1. Pregătirea foilor

Se separă ouăle. Albușurile se bat până devin spumă fermă, adăugând treptat zahărul.
Se încorporează gălbenușurile și apa călduță, amestecând delicat.

Făina se amestecă cu praful de copt și nuca măcinată, apoi se adaugă treptat în compoziție, cu mișcări ușoare pentru a păstra aerarea.

Aluatul obținut se împarte în 4 porții egale. Fiecare porție se întinde subțire într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Se coc pe rând, aproximativ 10 minute la 180°C, până devin ușor aurii. După coacere, hârtia se îndepărtează și foile se lasă la răcit complet.

2. Prepararea cremei

Praful de budincă se amestecă în laptele rece împreună cu zahărul și zahărul vanilat.
Se fierbe la foc mic, amestecând constant, până capătă consistență groasă.

Se acoperă cu folie alimentară aplicată direct pe suprafața cremei și se lasă să se răcească.

Separat, frișca se bate până devine fermă.
Budinca rece se încorporează treptat în frișcă.

La final se adaugă esența de rom și nuca măcinată, amestecând până la omogenizare.
Crema se împarte în 3 părți egale.

---

3. Asamblarea prăjiturii

Pe un platou se așază prima foaie și se întinde un strat de cremă.
Se continuă cu a doua foaie și cremă, apoi a treia foaie și cremă.
Se acoperă cu ultima foaie, care va rămâne fără cremă deasupra.

4. Glazura și modelul decorativ

Ciocolata albă se topește și se întinde uniform peste stratul superior.

Ciocolata neagră topită se pune într-un poș sau într-o pungă cu vârful tăiat fin. Se trasează linii paralele peste glazura albă.

Cu o scobitoare sau un bețișor subțire se trag linii perpendiculare peste dungi pentru a obține modelul clasic decorativ.

Finalizare

Prăjitura se păstrează la rece câteva ore pentru stabilizarea cremei.
Pentru felii curate, cuțitul se încălzește în apă fierbinte înainte de tăiere.

✨ Desertul este fin, aromat și perfect pentru ocazii speciale. Poftă bună!