Prăjitură fragedă cu cremă fină de brânză și lămâie – desert ușor și aromat

Dacă îți dorești un desert cu gust echilibrat, textură fragedă și o umplutură cremoasă, această prăjitură cu brânză și lămâie este alegerea ideală.

Rețeta combină aromele simple și naturale ale brânzei de vaci și mascarpone-ului light cu prospețimea citrică a lămâii, rezultând o prăjitură potrivită pentru momentele în care vrei să te răsfeți fără a te simți copleșit de dulceață.

Se pregătește relativ ușor și este suficient de versatilă încât să o poți adapta în funcție de preferințe: mai dulce sau mai ușoară, cu iaurt grecesc sau smântână, cu faină de ovăz ori cu o altă variantă fină.

Ingrediente (aprox. 12 bucăți)

Pentru cremă:

300 g brânză de vaci bine scursă

250 g mascarpone light

coaja rasă de la 1 lămâie netratată

1 lingură zeamă de lămâie proaspăt stoarsă

1 lingură esență naturală de vanilie

aprox. 4 lingurițe îndulcitor (sau zahăr, după gust)

1 gălbenuș de ou

1 lingură făină de ovăz (sau altă făină fină)

Pentru aluat fraged:

250 g făină de ovăz

100 g unt rece, tăiat cubulețe

1 ou întreg

100 g smântână fermentată (sau iaurt grecesc mai gras)

aprox. 3 lingurițe îndulcitor (sau zahăr)

1 linguriță praf de copt

50 ml lapte

un praf de sare

Cum se prepară

1. Crema de brânză

Într-un bol încăpător, mixează brânza de vaci cu mascarpone până obții o textură fină, omogenă. Adaugă pe rând coaja rasă și zeama de lămâie, vanilia, îndulcitorul, gălbenușul de ou și lingura de făină. Amestecă bine până când toate ingredientele se leagă într-o cremă catifelată, apoi las-o deoparte, acoperită, cât timp te ocupi de aluat.

2. Aluatul fraged

Amestecă făina de ovăz cu praful de copt, sarea și îndulcitorul. Adaugă untul rece și frământă rapid cu vârfurile degetelor, până când obții un aluat cu aspect nisipos. Încorporează oul și smântâna (sau iaurtul), apoi toarnă treptat laptele, doar cât să rezulte un aluat moale și nelipicios.

Împarte aluatul în două părți egale.

3. Asamblarea prăjiturii

Tapetează o tavă de aprox. 20×30 cm cu hârtie de copt. Întinde prima jumătate de aluat pe fundul tăvii, apoi adaugă crema de brânză și niveleaz-o cu o spatulă. Acoperă cu a doua foaie de aluat, întinsă ușor cu sucitorul.

4. Coacerea

Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și lasă prăjitura să se coacă aproximativ 35–40 de minute, până când blatul capătă o nuanță aurie.

5. Servirea

După ce s-a răcit complet, taie prăjitura în cuburi egale. Poți presăra zahăr pudră sau un strat fin de scorțișoară pentru un plus de aromă. Se păstrează bine la frigider timp de 2–3 zile și este chiar mai gustoasă a doua zi, când aromele se întrepătrund perfect.

Sfaturi utile

• Dacă dorești o variantă mai aromată, poți adăuga în cremă câteva stafide hidratate în rom sau esență naturală.
• Pentru un gust mai intens de citrice, folosește coajă rasă și de la o portocală mică, pe lângă lămâie.
• În loc de făină de ovăz, se poate folosi făină integrală, însă textura va fi puțin mai densă.
• Pentru un desert mai dietetic, îndulcitorul natural (stevia, eritritol) poate înlocui zahărul.

👉 Rezultatul este o prăjitură fragedă, cu blat delicat și o cremă răcoritoare de brânză și lămâie. Este desertul ideal pentru cei care preferă dulciurile mai echilibrate, cu un aport nutritiv mai sănătos și cu un gust elegant, dar fără excese de zahăr.