Rețetă Clasică de Cremă de Zahăr Ars
Ingrediente
Pentru caramel:
- 200 g zahăr
Pentru cremă:
- 1 litru lapte
- 6 ouă
- 200 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat (sau esență de vanilie)
Mod de preparare
Prepararea caramelului:
Într-o cratiță cu fund gros (de preferat, din inox), puneți zahărul pentru caramelizare.
Topiți zahărul la foc mediu, amestecând ușor, până devine auriu.
Turnați caramelul fierbinte pe fundul și pereții vasului de copt, rotind vasul pentru a-l acoperi uniform. Lăsați deoparte să se întărească.
Prepararea cremei:
Într-un bol, bateți ouăle cu zahărul și zahărul vanilat, folosind un tel sau un mixer la viteză mică. Amestecați până când zahărul se dizolvă, fără să faceți spumă.
Adăugați treptat laptele, amestecând ușor până se omogenizează.
Turnarea compoziției:
Turnați amestecul de ouă și lapte în vasul de copt, peste stratul de caramel întărit.
Coacerea:
Preîncălziți cuptorul la 160°C.
Așezați vasul cu crema într-o tavă mai mare, umplută pe jumătate cu apă fierbinte (bain-marie).
Coaceți timp de 50-60 de minute, sau până când crema se încheagă. Puteți testa cu un cuțit: dacă lama iese curată, crema este gata.
Răcirea:
Scoateți vasul din cuptor și lăsați crema să se răcească complet la temperatura camerei.
Apoi dați-o la frigider pentru cel puțin 4 ore, de preferat peste noapte, pentru a se întări bine.
Servirea:
Înainte de servire, treceți un cuțit pe marginea vasului pentru a desprinde crema.
Răsturnați cu grijă pe un platou. Caramelul va forma un sos delicios peste cremă.
Sugestie: Puteți adăuga o notă personală, cum ar fi coajă rasă de lămâie sau portocală, pentru un plus de aromă.
Poftă bună!
