Perfect pentru sărbători sau ocazii speciale, acest cozonac tradițional impresionează prin aroma sa bogată. Cu un aluat pufos și o umplutură delicioasă de nucă și cacao, încântă întreaga familie.
Ingrediente pentru aluat:
550 g făină
320 ml lapte cald
150 g zahăr
150 g unt topit
7 g drojdie uscată
3 gălbenușuri
Coaja rasă de la o lămâie sau portocală
1 fiolă de esență de vanilie
Un vârf de cuțâit de sare
Ingrediente pentru umplutură:
250 g nucă măcinată
80 g zahăr pudră
20 g cacao
3 linguri de lapte cald
1 fiolă esență de rom
Pentru finisare:
10 ml ulei (pentru uns bolul)
1 gălbenuș (pentru uns cozonacul)
Mod de preparare
1. Activarea drojdiei:
Amestecă drojdia uscată într-un bol cu 320 ml lapte cald și două lingurițe de zahăr.
Lasă amestecul să stea aproximativ 10 minute, până devine spumos.
2. Prepararea aluatului:
Începe prin a combina maiaua cu gălbenușurile, untul topit și răcit, coaja de citrice și esența de vanilie.
Adaugă treptat făina, zahărul și un praf de sare, până obține un aluat moale și elastic.
Transferă aluatul într-un bol uns cu ulei, acoperă-l cu folie alimentară și lasă-l la dospit timp de aproximativ două ore, într-un loc cald.
3. Pregătirea umpluturii:
Împreună nuca măcinată cu zahărul pudră, cacaoa, laptele și esența de rom. Amestecă bine până se formează o pastă uniformă.
4. Asamblarea cozonacului:
Pe blatul de lucru presărat cu făină, îmoartă aluatul și împarte-l într-o două bucăți egale.
Fiecare bucată se întinde sub formă de dreptunghi.
Aplică umplutura pe suprafața aluatului, întinde uniform și rulează.
Îleagă rulourile între ele sub formă de împletitură și așază-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
5. Dospirea finală și coacerea:
Lasă cozonacul asamblat să crească încă 30 de minute, acoperit cu un prosop.
Preîncălzește cuptorul la 180°C.
Unge suprafața cozonacului cu gălbenuș de ou și coace-l timp de 40-45 de minute, verificând culoarea aurie de deasupra.
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Dospirea merge cel mai bine într-un mediu cald, departe de curenți de aer rece.
Pentru un gust și mai bogat, poți adăuga stafide înmuiate în rom în umplutură.
