Această rețetă tradițională de prăjitură cu brânză este ideală pentru iubitorii de deserturi ușoare și aromate, aluatul fraged combinându-se perfect cu crema de brânză dulce și vanilată.
Rețeta este simplă, cu ingrediente de bază, iar rezultatul final va fi un desert gustos, potrivit pentru orice moment al zilei.
Ingrediente necesare
Pentru aluat:
- 300 g făină – aceasta este baza pentru aluatul fraged. Se recomandă o făină de tip 000 pentru un aluat cât mai fin și pufos.
- 90 g untură – pentru o textură fragedă, untura este ingredientul ideal. Dacă nu aveți, puteți folosi și unt, dar cu untura obțineți o textură mai aerată.
- 70 g zahăr pudră – zahărul pudră se încorporează mai bine în aluatul fraged decât zahărul tos, oferindu-i o textură fină.
- 2 gălbenușuri de ou – acestea ajută la legarea aluatului și îi dau o ușoară culoare aurie.
- un praf de sare – doar un praf, pentru a accentua aromele celorlalte ingrediente.
- jumătate de plic de praf de copt – pentru a face aluatul ușor pufos și fraged.
- 1-2 linguri de smântână – acestea adaugă o notă de cremozitate și ajută la frământarea aluatului.
Pentru umplutură:
500 g brânză de vaci – brânza de vaci cremoasă este ideală pentru umplutura de prăjitură, oferind o textură ușoară și o aromă dulce.
150 g zahăr pudră (sau după gust) – pentru a da umpluturii dulceața potrivită.
1 plic de zahăr vanilat – adaugă o aromă plăcută de vanilie, esențială într-un desert cu brânză.
coaja rasă de la o jumătate de lămâie – pentru un gust proaspăt și aromat.
30 g făină – pentru a lega compoziția de brânză.
2 albușuri de ou – acestea se bat spumă tare și se adaugă la final, pentru a obține o umplutură ușoară și aerată.
1 lingură de smântână – aceasta ajută la consistența cremoasă a umpluturii.
Instrucțiuni de preparare
- Pregătirea aluatului
Începeți prin a amesteca praful de copt în făină. Acest lucru va ajuta aluatul să fie ușor și pufos.
Adăugați untura rece, tăiată cubulețe mici, în făină. Frecați untura cu făina până când compoziția capătă o textură nisipoasă, similară cu firimiturile.
Adăugați zahărul pudră, gălbenușurile, un praf de sare și 1-2 linguri de smântână. Frământați până când obțineți un aluat omogen. Smântâna va face aluatul mai fraged și ușor de întins.
Împărțiți aluatul în două părți egale. Folosind un sucitor, întindeți fiecare bucată de aluat pe hârtie de copt la dimensiunea tăvii pe care o veți folosi (aproximativ 18×28 cm).
- Pregătirea umpluturii
Într-un bol mare, amestecați brânza de vaci cu zahărul pudră și zahărul vanilat. Dacă preferați un gust mai dulce, puteți adăuga zahăr după gust.
Adăugați coaja rasă de lămâie pentru o aromă proaspătă.
Încorporați cele 30 g de făină pentru a lega compoziția de brânză.
Bateți albușurile spumă tare și adăugați-le la final, cu mișcări ușoare, pentru a păstra umplutura aerată.
La final, adăugați o lingură de smântână pentru a obține o umplutură cremoasă și bine legată.
- Montarea prăjiturii
Puneți prima foaie de aluat în tavă, peste hârtia de copt, și întindeți umplutura uniform deasupra acesteia.
Așezați a doua foaie de aluat peste umplutură, acoperind bine toată suprafața. Pentru a permite aburilor să iasă, înțepați ușor cu o furculiță stratul de deasupra.
Preîncălziți cuptorul la 180°C și introduceți tava. Coaceți prăjitura timp de 30-35 de minute sau până când capătă o culoare aurie frumoasă.
- Servire
Lăsați prăjitura să se răcească în tavă, după care o puteți tăia în pătrate sau dreptunghiuri, în funcție de preferință.
Este delicioasă atât caldă, cât și rece, iar gustul de brânză dulce, cu aromă de lămâie și vanilie, o face ideală pentru a fi savurată alături de o cafea sau un ceai.
Poftă bună!
