Roșiile bine coapte, culese direct din grădină sau de la piață în toiul verii, merită păstrate pentru iarnă într-o formă cât mai naturală. Nimic nu se compară cu gustul autentic al roșiilor conservate acasă, fără conservanți, fără chimicale, doar cu puțină sare și multă grijă.

Această rețetă simplă de roșii tăiate cubulețe la borcan este ideală pentru gospodinele care vor să se bucure de savoarea roșiilor de vară și în sezonul rece. Poți folosi această conservă la ciorbe, tocănițe, sosuri sau mâncăruri de legume.

Ingrediente necesare:

• 5 kg de roșii bine coapte, cărnoase și dulci
• sare grunjoasă, specială pentru murături (neiodată)

Din această cantitate de roșii se obțin aproximativ 6 borcane de 720 ml.

Pregătirea borcanelor – primul pas esențial

Înainte de a ne ocupa de roșii, este important să avem borcanele perfect curate și sterilizate. Le spălăm foarte bine cu apă caldă și detergent, le clătim în mai multe ape și le punem pe o tavă metalică, cu grijă să nu se atingă între ele. Tava se introduce în cuptorul rece, apoi îl pornim pe foc mic. Le lăsăm acolo timp de 20 de minute.

După ce au stat suficient la cald, oprim cuptorul și adăugăm și capacele în tavă, pentru ca și ele să se sterilizeze. Le lăsăm acolo până terminăm de pregătit roșiile.

Cum pregătim roșiile pentru conservare

Punem pe foc o oală mare cu apă. În momentul în care apa începe să fiarbă, adăugăm roșiile, spălate bine în prealabil. Le opărim timp de 1-2 minute, cât să se înmoaie coaja, apoi le scoatem cu o spumieră și le lăsăm să se răcească puțin.

Următorul pas este curățarea roșiilor: îndepărtăm pielița și cotoarele, după care le tocăm cubulețe. Dacă vrei un aspect mai rustic, le poți tăia mai mare, iar dacă preferi ceva mai fin, le poți toca mai mărunt.

Umplerea borcanelor și sterilizarea

În fiecare borcan sterilizat punem roșiile tăiate, presând ușor ca să nu rămână goluri. Apoi, adăugăm câte o linguriță rasă de sare în fiecare borcan. Aceasta ajută atât la conservare, cât și la păstrarea gustului intens.

Închidem borcanele cu capacele pregătite, apoi trecem la pasul final – sterilizarea. Într-o cratiță mare punem un prosop curat pe fund, pentru a proteja borcanele. Le așezăm cu grijă, apoi turnăm apă călduță, până ajunge aproape de gura borcanelor.

Punem cratița pe foc mediu și, din momentul în care apa începe să clocotească, cronometram o oră întreagă. Sterilizarea termică este esențială pentru ca roșiile să reziste perfect până iarna.

După ce timpul s-a scurs, oprim focul și lăsăm borcanele să se răcească în apă, la temperatura camerei, până a doua zi. Astfel, se formează un vid natural care ajută la conservare.

Gata pentru cămară!

După ce s-au răcit complet, borcanele cu roșii cubulețe pot fi depozitate în cămară sau într-un loc răcoros și ferit de lumină.

Când vine iarna și ai poftă de o mâncare cu gust de vară, doar deschizi un borcan și folosești roșiile ca atare. Sunt delicioase, sănătoase și știi exact ce conțin.

Spor la treabă și poftă bună, ori de câte ori le folosești în bucătărie! 🍅