Această rețetă clasică de salată de toamnă combină gustul ușor acrișor al gogonelelor cu dulceața morcovilor și aroma intensă a ardeilor și cepei. Este ideală pentru cămară, rezistă bine peste iarnă și se potrivește de minune lângă fripturi, mâncăruri tradiționale sau chiar simplă, ca salată răcoritoare.
Lista de ingrediente:
3 kilograme gogonele (roșii verzi, tari)
1 kilogram ardei grași (roșii, galbeni sau verzi, pentru diversitate de culoare)
1 kilogram ceapă albă
1 kilogram morcov
150 grame zahăr
100 grame sare grunjoasă, neiodată
100 mililitri ulei (preferabil de floarea-soarelui)
100 mililitri oțet de vin alb
Mod de preparare pas cu pas 👩🍳
1. Pregătirea legumelor
Începe prin a spăla bine toate legumele, pentru a te asigura că nu rămâne nici urmă de pământ sau impurități. Alege gogonele tari, fără lovituri, și taie-le felii subțiri cu un cuțit bine ascuțit. Ceapa se curăță și se taie rondele subțiri, astfel încât să se pătrundă uniform la fiert. Ardeii grași se curăță de semințe și se taie fâșii scurte, iar morcovii se dau prin răzătoarea mare, pentru un aspect frumos și o textură crocantă.
2. Amestecarea legumelor
Pune toate legumele pregătite într-o cratiță mare sau o oală încăpătoare. Amestecă ușor, astfel încât rondelele de ceapă, feliile de gogonele, morcovul ras și ardeii să se combine uniform. Vei observa deja un amestec viu colorat, apetisant, care promite un gust desăvârșit.
3. Adăugarea condimentelor și fierberea
Peste legumele din cratiță, adaugă sarea și zahărul, apoi toarnă oțetul și uleiul. Amestecă bine cu o lingură de lemn pentru ca aromele să se îmbine. Pune vasul pe foc mic și lasă totul să fiarbă aproximativ 35 de minute, amestecând din când în când pentru a preveni lipirea. În acest timp, legumele vor lăsa zeamă, se vor înmuia ușor și se vor transforma într-o salată uniformă, aromată și colorată.
4. Umplerea borcanelor
După ce amestecul este bine omogenizat și a fiert suficient, ia cratița de pe foc. Pregătește borcane curate și sterilizate în prealabil (le poți steriliza în cuptor sau fierbându-le în apă). Umple borcanele cu salata fierbinte, având grijă ca legumele să fie bine presate și lichidul să le acopere complet. Închide borcanele ermetic cu capace curate și strânse bine.
5. Depozitarea
După ce ai terminat de închis borcanele, acoperă-le cu pături groase și lasă-le la dunst uscat timp de 24 de ore. Apoi mută-le într-un loc răcoros și întunecat, precum cămara sau pivnița. Astfel, salata se va păstra foarte bine pe tot parcursul iernii.
Cum se servește 🍴
Această salată de gogonele cu legume este perfectă ca garnitură pentru fripturi, grătare, tocănițe sau chiar lângă cartofi prăjiți și cârnați afumați. Poate fi servită și simplă, ca salată, alături de o felie de pâine de casă. Gustul ușor dulce-acrișor și textura crocantă o transformă într-un preparat iubit de toată familia.
👉 Cu pași simpli și ingrediente accesibile, poți pregăti o salată delicioasă și sănătoasă, care îți va aduce aminte de aromele toamnei în erile reci de iarnă.
