Un deliciu colorat și plin de savoare, ideal lângă fripturi, mâncăruri tradiționale sau ca salată simplă, alături de pâine de casă.

📝 Ingrediente (pentru aproximativ 5 borcane de 800 ml)

500 g morcovi

1 kg ardei kapia sau gras (galbeni și roșii)

2 kg varză albă

500 g ceapă albă

1 kg castraveți

200 ml oțet de vin alb (9%)

200 g zahăr (sau 250 g, dacă dorești mai dulce)

2 linguri sare grunjoasă, neiodată

1 lingură piper boabe

1 lingură boabe de muștar

2 foi de dafin

1 litru apă

👩‍🍳 Mod de preparare

Pregătirea legumelor

Spală bine legumele.

Taie varza fideluță, morcovii și ardeii în fâșii subțiri, castraveții rondele, iar ceapa julienne.

Amestecarea cu sare

Pune totul într-un vas încăpător, adaugă sarea și amestecă bine.

Lasă deoparte circa o oră, până când legumele lasă zeamă.

Prepararea marinadei

Într-o oală, pune la fiert apa, oțetul, zahărul, foile de dafin, boabele de piper și muștar.

Lasă să fiarbă 3–4 minute, apoi ia de pe foc și răcește ușor lichidul.

Umplerea borcanelor

Scurge legumele de zeama în exces și așază-le în borcane sterilizate, alternând culorile pentru un aspect plăcut.

Turnarea marinadei

Toarnă lichidul cald peste legume, până când sunt complet acoperite.

Sigilarea și păstrarea

Închide borcanele ermetic și așază-le sub pături, la cald, timp de 24 de ore.

Mută-le apoi într-un loc răcoros și întunecat, unde se pot păstra chiar și un an.

🍴 Cum se servește

Garnitură pentru carne la grătar, gulaș sau cârnați.

Simplă, ca salată proaspătă, lângă pâine de casă.

⏱️ Timp de preparare

Curățat și tocat legume: ~40 min

Marinadă: ~10 min

Umplere + sterilizare: ~30 min
➡️ Total: aprox. 1 oră și jumătate

🔑 Trucuri utile

Pentru un plus de aromă, adaugă boabe de coriandru sau o crenguță de mărar uscat.

Dacă vrei o salată mai dulce, crește cantitatea de zahăr la 250 g.