Cum să obții cea mai bună varză murată

Pregătirea varzei murate este o tradiție importantă a toamnei, mai ales în Moldova. Această mâncare delicioasă este ingredientul esențial al sarmalelor noastre tradiționale și poate fi savurată pe tot parcursul sezonului rece. Dar cum să obții o varză murată cu adevărat gustoasă? Hai să îți dezvăluim metoda secretă pe care o folosesc gospodinele din Moldova pentru a obține un rezultat perfect!

Reseta transmisă din generație în generație

Înainte de toate, este important să alegi recipientul potrivit pentru a pune varza murată. De obicei, gospodinele preferă butoaiele de plastic datorită manevrabilității și ușurinței în curățare. Dar poți opta și pentru borcane mari din sticlă sau pentru butoaie din lemn, deși acestea sunt mai greu de manevrat. Indiferent de alegerea făcută, asigură-te că recipientul pe care îl folosești este curat și igienizat temeinic.

Pentru ca varza murată să reziste bine pe durata iernii, alege o varză cu frunze subțiri, deoarece acestea se înmoaie mai ușor în saramură. Optează pentru o varză rotundă, ușor turtită și cu frunze subțiri, iar căpățânile de varză trebuie să fie netede, proaspete și fără urme de lovituri.

Secretul concentrării de sare

Pentru a obține o varză murată delicioasă, concentrația de sare este un element crucial. În Moldova, gospodinele folosesc o saramură formată din 25 g de sare la fiecare litru de apă pentru a mură varza. Este important să utilizăm sare de mină fără iod, deoarece aceasta ajută la conservarea mai bună a varzei murate decât sarea de mare.

De obicei, se pregătește o cantitate de 10 litri de saramură, folosind 250 g de sare, și se completează după necesitate. După ce varza a fost așezată în recipient și acoperită cu apă, se introduce un furtun prin care se suflă aer și se amestecă sau se clătește varza. Deasupra varzei se adaugă scânduri curate din lemn și un bolovan greu care să mențină varza apăsată în saramură. În final, se pune capacul la recipient și se depozitează într-o cămară rece.

Acel detaliu special pentru o savoare unică

În Moldova, gospodinele adaugă câteva boabe de porumb în butoiul cu varză pentru a accelera fermentarea. Pentru a adăuga o aromă picantă, se pun crenguțe de mărar, cimbru uscat, chimen și ardei iute întregi printre verze. În alte regiuni, se adaugă crenguțe de vișin bine spălate, felii de gutui și hrean pentru a obține un gust aparte al varzei.

Astfel, prin adăugarea acestui "ceva în plus" și respectând pașii tradiționali, poți obține o varză murată savuroasă și gustoasă care va încânta toată familia în sezonul rece. Încercați aceste trucuri simple și bucurați-vă de aroma și gustul autentic al verzei murate moldovenești!