🍅 Sos de roșii pentru iarnă – gustul verii păstrat în borcan
Un sos de roșii bine făcut nu este doar un ingredient de bază în multe rețete, ci și o adevărată comoară pe care o poți avea la îndemână în sezonul rece.
Pregătit din roșii coapte, ardei dulci și condimente, acest sos aduce aromele verii direct în farfurie, indiferent de anotimp. Fie că îl folosești la paste, la o pizza de casă, într-o tocană sau ca bază pentru supe, vei descoperi că este extrem de versatil și plin de savoare.
Ingrediente (aprox. 10 borcane de 400 ml):
5 kg roșii bine coapte și zemoase
500 g ardei gras (roșu, galben sau mix, pentru culoare și aromă)
3 cepe mari
4–5 căței de usturoi
100 ml ulei (floarea-soarelui sau măsline, în funcție de preferință)
100 g zahăr (ajută la echilibrarea acidității roșiilor)
2 linguri sare (sau după gust)
2 linguri oțet de 9%
1 lingură pastă de tomate (opțional, pentru o culoare mai intensă)
1 lingură busuioc uscat (sau oregano, în funcție de preferințe)
piper negru, boabe sau măcinat, după gust
Etapele preparării
1. Pregătirea legumelor
Începe prin a spăla bine roșiile. Crestează-le în formă de X și scufundă-le pentru jumătate de minut în apă clocotită. Transferă-le imediat într-un bol cu apă rece, pentru a opri procesul de opărire și pentru a putea îndepărta coaja ușor. După ce le cureți, taie-le în cuburi mari și lasă-le deoparte.
Curăță ceapa și usturoiul, toacă ceapa mărunt, iar usturoiul îl poți felia subțire. Taie ardeii în cubulețe mici sau fâșii, după preferință.
2. Gătirea sosului
Într-o oală mare, încălzește uleiul și adaugă ceapa. Călește până devine translucidă, apoi pune usturoiul și ardeii și mai gătește câteva minute, până se înmoaie ușor.
Adaugă roșiile și lasă totul să fiarbă la foc mic spre mediu timp de aproximativ o oră, amestecând din când în când, ca să nu se prindă de fundul oalei. Când sosul a început să scadă, adaugă zahărul, sarea, oțetul, pasta de tomate și condimentele. Continuă fierberea încă 20–30 de minute, până când sosul capătă o textură mai densă și aromele se combină.
Dacă preferi o consistență mai fină, pasează totul cu un blender vertical direct în oală. Dacă îți place mai rustic, lasă bucățile de legume așa cum sunt.
3. Conservarea sosului
Pentru a păstra sosul pe termen lung, borcanele trebuie sterilizate corect. Spală-le bine, apoi pune-le în cuptor la 100°C pentru 10 minute. La fel procedează și cu capacele.
Toarnă sosul fierbinte în borcanele pregătite, închide-le imediat și întoarce-le cu capul în jos. Acoperă-le cu o pătură groasă și lasă-le să se răcească lent, până a doua zi.
Depozitează borcanele în cămară, ferite de lumină directă și surse de căldură. Astfel, sosul își păstrează aroma pentru luni întregi.
Cum poți folosi sosul de roșii
Unul dintre marile avantaje ale acestei rețete este versatilitatea. Sosul obținut poate fi baza pentru nenumărate preparate:
ca sos pentru paste simple sau cu brânzeturi,
ca strat pentru pizza,
ca bază pentru lasagna, musaca sau supe,
ca adaos la tocănițe de legume sau carne,
ca sos pentru chiftele sau fripturi.
Concluzie
Această rețetă de sos de roșii pentru iarnă este una dintre cele mai practice și gustoase modalități de a conserva legumele de sezon. De fiecare dată când vei deschide un borcan în mijlocul iernii, vei aduce în bucătărie parfumul și gustul verii. Este o investiție de timp care se răsplătește cu mese rapide, hrănitoare și pline de savoare.
