Tartă cremoasă cu vanilie și cocos, cu frișcă pufoasă
Ingrediente
Pentru aluatul fraged:
250 g făină albă
125 g unt rece tăiat cubulețe
1 ou
2 linguri zahăr pudră
1 praf de sare
1-2 linguri apă rece (doar dacă este nevoie)
Pentru cremă:
500 ml lapte (poți folosi lapte fără lactoză sau vegetal, de cocos, pentru o variantă mai ușoară)
4 gălbenușuri
120 g zahăr
40 g amidon de porumb
1 păstaie de vanilie sau 2 linguri esență de vanilie naturală
50 g unt moale
50 g fulgi de cocos
Pentru decor:
250 ml smântână pentru frișcă (sau varianta vegetală)
2 linguri zahăr pudră
Fulgi de cocos pentru presărat
Mod de preparare
1. Pregătirea aluatului
Într-un bol încăpător, amestecă făina cu zahărul și sarea. Adaugă cubulețele de unt rece și frământă rapid cu vârful degetelor până când compoziția capătă aspect nisipos. Încorporează oul, iar dacă aluatul este prea sfărâmicios, adaugă una-două linguri de apă rece. Formează o bilă, învelește-o în folie alimentară și las-o la frigider 30 de minute.
Întinde apoi aluatul pe o suprafață presărată cu făină, transferă-l într-o formă de tartă și înțeapă baza cu furculița. Acoperă cu hârtie de copt și umple cu boabe de năut/orez pentru a nu se umfla. Coace la 180°C timp de 15 minute, apoi îndepărtează greutățile și mai lasă 10 minute până devine auriu.
2. Prepararea cremei
Încălzește laptele cu păstaia de vanilie despicată (sau esența, dacă preferi). Într-un alt bol, freacă gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase, apoi adaugă amidonul de porumb. Toarnă laptele fierbinte treptat peste această compoziție, amestecând continuu. Pune totul înapoi pe foc mic și amestecă până se îngroașă.
Când crema a ajuns la consistența unei budinci, ia-o de pe foc și adaugă untul moale și fulgii de cocos. Amestecă bine și las-o la răcit, acoperită cu folie alimentară lipită de suprafața cremei (ca să nu prindă crustă).
3. Asamblarea tartei
După ce blatul s-a răcit, toarnă crema de vanilie și cocos și niveleaz-o cu o spatulă.
4. Decorul
Bate smântâna pentru frișcă rece cu zahărul pudră până obții o spumă fermă și pufoasă. Ornează tarta cu frișcă, fie cu un poș, fie simplu, în strat generos. Presară fulgi de cocos deasupra pentru un aspect apetisant.
Sfaturi și variații
Dacă dorești o versiune mai exotică, poți adăuga câteva picături de esență de rom în cremă.
Pentru o aromă mai intensă, folosește lapte de cocos în loc de lapte obișnuit.
Poți decora cu fulgi de migdale prăjiți sau ciocolată albă rasă, pentru un efect mai sofisticat.
Concluzie
Această tartă cu cremă de vanilie și cocos este o combinație perfectă între un blat fraged, o umplutură catifelată și frișcă aerată. Desertul este ideal pentru ocazii speciale, dar și ca răsfăț de weekend, aducând un echilibru între dulceață, texturi crocante și cremozitate.
