Chec Vegan cu Afine și Aromă de Lămâie

Dacă îți dorești un desert simplu, gustos și ușor de preparat, acest chec vegan cu afine este alegerea ideală! Fără lactate sau ouă, dar extrem de pufos și aromat, este perfect pentru orice moment al zilei.

Afinele oferă un contrast plăcut între dulce și acrișor, iar aroma de lămâie îi dă o notă revigorantă.

Ingrediente

150 g afine proaspete sau congelate

200 ml lapte de migdale (sau alt lapte vegetal)

80 ml ulei de cocos topit sau ulei de floarea-soarelui

1 lingură oțet de mere

1 linguriță extract de vanilie

Coaja rasă de la 1 lămâie (opțional, pentru extra aromă)

250 g făină albă

100 g zahăr de cocos sau alt îndulcitor natural

1 plic praf de copt (10 g)

1 linguriță bicarbonat de sodiu

1/4 linguriță sare

Mod de preparare

Preîncălzește cuptorul la 180°C și pregătește o tavă de chec, fie ungând-o cu ulei de cocos, fie tapetând-o cu hârtie de copt.

Într-un bol mare, amestecă ingredientele uscate: făina, zahărul, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea.

Separat, într-un alt bol, combină ingredientele lichide: laptele vegetal, uleiul de cocos topit, oțetul de mere, esența de vanilie și, opțional, coaja de lămâie.

Toarnă treptat amestecul lichid peste ingredientele uscate, amestecând ușor până când obții o compoziție omogenă. Nu amesteca excesiv, pentru a păstra textura aerată a checului.

Cu ajutorul unei spatule, încorporează afinele cu grijă, astfel încât să nu se zdrobească prea tare.

Transferă aluatul în tava pregătită, nivelează suprafața și coace timp de 40-45 de minute, până când checul trece testul scobitorii.

După ce este gata, lasă checul să se răcească 10 minute în tavă, apoi scoate-l și așază-l pe un grătar pentru a se răci complet.

Servit alături de o ceașcă de ceai sau cafea, acest chec vegan cu afine este o adevărată plăcere! Poftă bună! 🍰