Cum să obții cei mai pufoși și aromați cozonaci

Cum să obții cei mai pufoși și aromați cozonaci – Secretele „Reginei cozonacilor”, Mariana Murariu

Mariana Murariu, cunoscută drept „Regina cozonacilor”, împărtășește trucurile care asigură reușita acestui desert tradițional. Cu peste trei decenii de experiență în prepararea cozonacilor, Mariana este renumită pentru produsele ei fine și delicioase, pregătite cu ingrediente de top și metode bine încercate.

Ingrediente esențiale pentru cozonaci de succes

Pentru cozonaci pufoși și plini de savoare, iată de ce ai nevoie:

1 kg de făină de calitate superioară

5 gălbenușuri

250 g de zahăr

->

250-500 ml lapte călduț

100 ml de ulei

50 g de drojdie proaspătă

Arome naturale: coajă de lămâie și portocală, esență de vanilie și rom

Un praf de sare

Umplutură la alegere: nucă, cacao, rahat, stafide.


Pași simpli pentru un cozonac perfect

Activarea drojdiei

  • Amestecă drojdia cu o linguriță de zahăr, puțin lapte călduț și o lingură de făină. Lasă compoziția să crească într-un loc cald, până devine spumoasă.

Pregătirea aluatului

Amestecă gălbenușurile cu sarea, zahărul, coaja de citrice și aromele preferate.

Pune făina într-un bol mare și adaugă amestecul de ouă.

Încorporează drojdia activată și începe să adaugi laptele călduț treptat, frământând până ce obții un aluat omogen.

Frământarea

Frământă energic timp de 20-30 de minute, folosind mâinile unse cu ulei. Acest pas este crucial pentru obținerea unui aluat elastic și aerat.

Dospirea

Acoperă aluatul cu un șervet curat și lasă-l să crească într-un loc cald, până își dublează volumul.

Modelarea și umplerea

Împarte aluatul în porții egale și întinde fiecare bucată sub formă de foaie.

Adaugă umplutura preferată – fie nucă și cacao, fie rahat sau stafide.

Rulează aluatul și așază-l în tăvi pregătite cu hârtie de copt.

A doua dospire

Lasă cozonacii în tăvi pentru încă 20-30 de minute, să crească bine înainte de coacere.

Coacerea

Unge cozonacii cu ou bătut și presară puțin zahăr sau chiar nucă măcinată deasupra.

Introdu tăvile în cuptorul preîncălzit la 180°C și coace timp de 40-45 de minute. Nu deschide cuptorul în primele 25-30 de minute, pentru a preveni lăsarea cozonacilor.


Rezultatul final

Cozonacii obținuți cu această rețetă vor fi incredibil de pufoși, aromați și cu o textură perfectă. Mariana Murariu garantează succesul acestei rețete, ideală pentru mesele festive ale oricărei familii. Adaugă puțină dragoste și răbdare, iar cozonacii tăi vor fi adevărate opere culinare.