Cum să obții cei mai pufoși și aromați cozonaci – Secretele „Reginei cozonacilor”, Mariana Murariu
Mariana Murariu, cunoscută drept „Regina cozonacilor”, împărtășește trucurile care asigură reușita acestui desert tradițional. Cu peste trei decenii de experiență în prepararea cozonacilor, Mariana este renumită pentru produsele ei fine și delicioase, pregătite cu ingrediente de top și metode bine încercate.
Ingrediente esențiale pentru cozonaci de succes
Pentru cozonaci pufoși și plini de savoare, iată de ce ai nevoie:
1 kg de făină de calitate superioară
5 gălbenușuri
250 g de zahăr
250-500 ml lapte călduț
100 ml de ulei
50 g de drojdie proaspătă
Arome naturale: coajă de lămâie și portocală, esență de vanilie și rom
Un praf de sare
Umplutură la alegere: nucă, cacao, rahat, stafide.
Pași simpli pentru un cozonac perfect
Activarea drojdiei
- Amestecă drojdia cu o linguriță de zahăr, puțin lapte călduț și o lingură de făină. Lasă compoziția să crească într-un loc cald, până devine spumoasă.
Pregătirea aluatului
Amestecă gălbenușurile cu sarea, zahărul, coaja de citrice și aromele preferate.
Pune făina într-un bol mare și adaugă amestecul de ouă.
Încorporează drojdia activată și începe să adaugi laptele călduț treptat, frământând până ce obții un aluat omogen.
Frământarea
Frământă energic timp de 20-30 de minute, folosind mâinile unse cu ulei. Acest pas este crucial pentru obținerea unui aluat elastic și aerat.
Dospirea
Acoperă aluatul cu un șervet curat și lasă-l să crească într-un loc cald, până își dublează volumul.
Modelarea și umplerea
Împarte aluatul în porții egale și întinde fiecare bucată sub formă de foaie.
Adaugă umplutura preferată – fie nucă și cacao, fie rahat sau stafide.
Rulează aluatul și așază-l în tăvi pregătite cu hârtie de copt.
A doua dospire
Lasă cozonacii în tăvi pentru încă 20-30 de minute, să crească bine înainte de coacere.
Coacerea
Unge cozonacii cu ou bătut și presară puțin zahăr sau chiar nucă măcinată deasupra.
Introdu tăvile în cuptorul preîncălzit la 180°C și coace timp de 40-45 de minute. Nu deschide cuptorul în primele 25-30 de minute, pentru a preveni lăsarea cozonacilor.
Rezultatul final
Cozonacii obținuți cu această rețetă vor fi incredibil de pufoși, aromați și cu o textură perfectă. Mariana Murariu garantează succesul acestei rețete, ideală pentru mesele festive ale oricărei familii. Adaugă puțină dragoste și răbdare, iar cozonacii tăi vor fi adevărate opere culinare.