Dezvăluirea unui celebru bucătar – Prin ce trebuie să dai carnea de șnițel ca să nu se mai usuce

Cine nu iubește un șnițel fraged, crocant la exterior și suculent în interior? Deși pare un preparat simplu, șnițelul ascunde câteva secrete esențiale pe care, dacă le cunoști, îți pot transforma complet rezultatul final.

Un bucătar celebru a dezvăluit trucul prin care carnea rămâne fragedă, nu se usucă și capătă un gust aparte.

Ingrediente pentru 4 porții:

500 g cotlet de porc sau piept de pui (fără os și fără grăsime)

2 ouă mari

3 linguri de lapte (sau apă minerală carbogazoasă)

100 g pesmet (clasic sau panko, după preferință)

100 g făină albă

Sare, piper, boia dulce (opțional)

Ulei pentru prăjit (ideal floarea-soarelui)

Mod de preparare:

Pregătirea cărnii:
Taie feliile de carne la grosimea de aproximativ 1 cm, apoi bate-le ușor cu un ciocan de șnițele, punând o folie alimentară deasupra pentru a nu distruge fibra cărnii. Asezonează-le cu sare, piper și boia dulce, dacă dorești.

Aplicarea trucului:
Unge fiecare felie de carne pe ambele părți cu muștar dulce (clasic, nu iute!). Lasă-le să stea 10-15 minute, timp în care muștarul va pătrunde ușor și va înmuia fibra cărnii. Dacă ai timp, poți chiar să le lași la frigider 1-2 ore.

Panarea:
Pregătește 3 farfurii adânci – una cu făină, una cu ouăle bătute cu lapte sau apă minerală, și una cu pesmet. Treci fiecare felie de carne prin făină, apoi prin ou, și la final prin pesmet. Apasă ușor pentru ca pesmetul să adere bine.

Prăjirea:
Încinge uleiul într-o tigaie adâncă. Când este suficient de cald (fă testul cu un strop de pesmet – dacă sfârâie, e gata), prăjește șnițelele pe ambele părți, câte 2-3 minute sau până devin aurii. Scoate-le pe un șervet absorbant.

TRUCUL BUCĂTARULUI: Înmuie carnea în MUȘTAR dulce înainte de panare!

Acesta este secretul pe care bucătarii profesioniști îl folosesc pentru a păstra carnea fragedă, suculentă și gustoasă. Mustarul nu doar că frăgezește carnea, dar și o protejează de uscare în timpul prăjirii. În plus, adaugă o notă discretă, ușor acrișoară, care se potrivește perfect cu panarea crocantă.

Rezultatul?

Un șnițel crocant la exterior, dar moale și suculent în interior. Carnea nu se usucă, nu devine cauciucată și are un gust plăcut, cu o notă subtilă de muștar. Acest truc este perfect mai ales pentru cotletul de porc, care are tendința de a se usca ușor.

Sugestie de servire:

Servește șnițelele cu piure de cartofi, salată de varză, murături sau chiar într-o chiflă cu legume, ca un sandviș delicios.

Concluzie:

Dacă vrei un șnițel perfect, nu este nevoie de tehnici complicate – doar de un mic truc: muștarul dulce! Este accesibil, ieftin, și face minuni pentru textura și gustul cărnii. Așadar, data viitoare când pregătești șnițele, încearcă această metodă și vei fi uimit de rezultat!