Marinadă aromată pentru carne fragedă și gustoasă
Dacă vrei ca friptura ta să fie fragedă, bine aromată și cu un gust echilibrat, această marinadă este exact ceea ce cauți. Se potrivește de minune cu orice tip de carne – fie ea de porc, vită, pasăre sau miel – și nu necesită ingrediente complicate. În plus, se prepară ușor și rapid, din ingrediente accesibile.
Ingrediente necesare:
250 ml vin alb (sec sau demisec, în funcție de preferință)
250 ml ulei vegetal (preferabil floarea-soarelui, dar merge și cel de rapiță)
1 morcov de mărime medie
2 cepe potrivite
1 cățel de usturoi
Jumătate de lămâie (zeamă și coajă, dacă este bio)
250 ml oțet (de vin alb sau de mere)
câteva frunze de dafin
piper negru (boabe sau proaspăt măcinat)
o legătură mică de pătrunjel verde
Mod de preparare:
Pregătirea legumelor:
Curăță și spală bine legumele. Tăie morcovul rondele subțiri sau cubulețe, în funcție de preferință. Ceapa se taie julienne sau bucăți mari, iar usturoiul se toacă mărunt sau se strivește ușor cu lama cuțitului.
Formarea bazei de marinadă:
Într-un vas încăpător, amestecă uleiul cu vinul alb și oțetul. Adaugă zeama de la jumătate de lămâie și, dacă lămâia este netratată, poți rade și puțină coajă pentru un plus de prospețime.
Adăugarea aromelor:
Pune în vas ceapa, morcovul și usturoiul tocate. Adaugă frunzele de dafin, piperul (după gust) și pătrunjelul tocat grosier. Toate acestea vor contribui la o aromă complexă și echilibrată.
Marinarea cărnii:
Ia bucata de carne și fă câteva tăieturi superficiale la suprafață. Acest lucru va permite marinadei să pătrundă mai bine în interior. Așază carnea în vas, astfel încât să fie complet acoperită de lichid. Dacă nu este posibil, întoarce-o din când în când.
Timpul de marinare:
Acoperă vasul și pune-l la frigider pentru cel puțin 6 ore. Totuși, dacă vrei o friptură cu adevărat suculentă, las-o la marinat peste noapte sau chiar până la 24 de ore.
Gătirea:
După ce carnea a stat suficient la marinat, scoate-o, șterge-o ușor cu hârtie absorbantă și gătește-o după preferințe – fie pe grătar, în cuptor sau la tigaie.
Poți păstra legumele din marinadă pentru a le găti împreună cu carnea sau ca bază pentru un sos savuros.
Această marinadă îmbină perfect notele dulci, acide și aromate, oferind cărnii o textură fragedă și un gust inconfundabil. Este o soluție excelentă pentru mesele de weekend sau pentru momentele când vrei să impresionezi oaspeții cu un preparat simplu, dar delicios.
Prepar-o cu încredere și vei transforma orice bucată de carne într-un adevărat răsfăț culinar!
