Ayam Cemani este, fără îndoială, una dintre cele mai rare rase de găini din lume. Această rasă se remarcă prin coloarea sa neagră, care nu se limitează doar la pene, ci se extinde și la carne și organe. Curios, se pare că și ouăle produse de această găină sunt negre.

Originile rasei Ayam Cemani sunt în satul Cemani din insula Java, Indonezia. Încet, această rasă a trecut granițele și este crescută ca o curiozitate exotică pe mai multe continente.

Europa a întâlnit pentru prima dată această specie în 1998, prin strădaniile crescătorului olandez Jan Steverink.

Standardele rasei Ayam Cemani specifică că găinile trebuie să fie de talie medie și să aibă o constituție subțire, fermă și musculoasă.

Cu umeri și piept largi și aripi puternice, coada trebuie să fie poziționată la un nivel moderat ridicat, iar coapsele să fie musculoase. Deși penele sunt în mod esențial negre, ele pot străluci cu irizații de violet și verde la soare.

De ce sunt unice găinile Ayam Cemani

Pe lângă penajul său negru, Ayam Cemani are și pielea, ciocul și organele interne negre.

Oricât ar părea de ciudat, ouăle nu împărtășesc aceleași culori întunecate și prezintă o culoare crem. Această trăsătură unică este cauzată de o genă dominantă care conduce la o hiperpigmentare.

Fenomenul poartă numele de melanoză sau fibromelanoză, o anomalie genetică inofensivă care duce la producția excesivă de melanină. Procesul începe chiar din stadiul de embrion al găinii. Din această cauză, există credința că rasa este conectată într-un fel la sferele mistice.

Se spune că păsările Ayam Cemani au fost folosite în diverse ritualuri religioase și mistice în Asia. Cocoșii din această rasă rareori depășesc greutatea de 2,5-3 kg, în timp ce găinile cântăresc în jur de 2 kg.

Multe provocări sunt întâmpinate în încercarea de a multiplica această rasă, dar atunci când incubarea este corect realizată, rata de eclozare poate atinge 70%. În primul an, Ayam Cemani produce în jur de 80-100 de ouă, fiind considerate o raritate culinară, deși nu sunt pe gustul multor occidentali.

Cât valorează găinile Ayam Cemani

Din cauza rarității lor, aceste găini sunt valoroase. În Statele Unite, o pereche costă între 2000 și 2500 de dolari.

În România, prețurile variază de la un crescător la altul. În general, un pui de trei săptămâni costă în jur de 75 lei, iar când ajunge la o lună și jumătate, prețul devine 100 lei. La două luni și jumătate, prețul ajunge la 150 lei, iar un ou costă în jur de 15 lei.

Beneficiile consumului de ouă negre

Atât carnea, cât și ouăle produse de găinile negre sunt nu doar sănătoase, ci și delicioase.

Carnea de Ayam Cemani, de un negru intens, oferă un gust aparte și conține cu 25% mai multe proteine comparativ cu puiul alb obișnuit, care are doar 18% proteine.

Este, de asemenea, o sursă bogată în vitaminele B1, B2, B6, B12, C și E, niacină, calciu, fosfor și fier, având un conținut redus de grăsimi, între 0,73% și 1,03%, mult mai mic decât procentul de 25% întâlnit la rasele comune de pui.

Cele 18 aminoacizi esențiali, dintre care opt nu pot fi produși de organismul uman sunt prezenți în carnea acestei rase. De asemenea, aceasta carnea este reputată pentru nivelul impresionant de 24% acid linoleic, comparativ cu 21% în cazul puiului alb.

Cholesterolul este un alt avantaj, având doar 184,75 mg la 100 g, față de 218,12 mg per 100 g din alte tipuri de carne de pui. Datorită acestor calități deosebite, carnea și ouăle găinilor Ayam Cemani sunt căutate de persoanele care își doresc un stil de viață sănătos.

Aceste ouă sunt cunoscute și sub denumirea de „ouă dietetice”, datorită lipsei colesterolului. Consumarea lor poate aduce beneficii în alinarea durerilor severe de cap, a leșinurilor, a astmului și a problemelor renale, cum ar fi nefritele. Se consideră, de asemenea, că sunt o opțiune benefică și pentru persoanele care suferă de tuberculoză.

Ne-ar plăcea să aflăm și părerea voastră despre această fascinantă rasă. Simțiți-vă liberi să lăsați un comentariu și să ne împărtășiți gândurile dumneavoastră!