Roșii uscate în ulei – rețetă simplă cu gust autentic mediteranean
Roșiile uscate și conservate în ulei sunt un preparat inspirat din bucătăria sudului Italiei, recunoscut pentru aromele sale intense și pline de savoare. Această metodă de conservare este ideală vara, când roșiile sunt în sezon, și permite păstrarea gustului lor special pe tot parcursul anului.
Pentru această rețetă am ales roșii deja deshidratate, pentru a economisi timp și a ușura procesul. În mod tradițional, roșiile se usucă la soare, însă se poate folosi și cuptorul pentru o variantă mai rapidă. Am folosit roșii cărnoase, tip San Marzano, foarte potrivite pentru acest tip de conservă.
Pentru un plus de savoare, am adăugat fileuri de anșoa, pătrunjel proaspăt și capere tocate fin. Dacă preferați o variantă mai simplă, puteți opta pentru usturoi, ardei iute sau alte condimente în funcție de gust.
Roșiile astfel preparate pot fi servite ca gustare alături de pâine de casă sau pot înnobila un fel principal, precum paste, salate sau preparate cu carne.
Cum se prepară roșiile uscate în ulei
Folosiți roșii deja uscate pentru o variantă mai rapidă. Urmați pașii de mai jos:
Puneți apă într-o oală mare, adăugați puțin oțet și lăsați să fiarbă.
Adăugați roșiile uscate și lăsați-le să fiarbă 4-5 minute.
Scurgeți-le cu ajutorul unei strecurători și tamponați-le cu un prosop curat până devin complet uscate.
Tocați mărunt fileurile de anșoa, pătrunjelul și caperele clătite în prealabil. Amestecați-le cu roșiile într-un bol, astfel încât aromele să se combine bine.
Așezați roșiile aromate în borcane sterilizate. Presați-le ușor, acoperiți complet cu ulei de măsline și sigilați borcanele.
Lăsați borcanele într-un loc răcoros și uscat timp de aproximativ o săptămână, pentru ca gusturile să se așeze.
Cum se păstrează roșiile uscate în ulei
După deschidere, borcanul trebuie păstrat la frigider și consumat în decurs de 3-4 zile. Asigurați-vă că roșiile rămân mereu scufundate în ulei, completând cu ulei de măsline extra virgin ori de câte ori este necesar. Astfel, preparatul se va menține proaspăt și gustos până la ultima felie.