Ingrediente
Carne tocată: vită, porc și/sau oaie (de preferință un amestec)
Usturoi: pisat
Condimente: sare, piper, cimbru, coriandru, chimen
Lichid: apă minerală sau supă de oase pentru un gust mai intens
Bicarbonat de sodiu
Pași pentru Preparare
Pasul 1: Pregătirea Amestecului de Carne
Amestecare:
Într-un bol mare, combină carnea tocată cu usturoiul pisat și condimentele, frământând bine până obții o compoziție omogenă.
Adăugarea Bicarbonatului de Sodiu:
Adaugă 1 linguriță de bicarbonat de sodiu la fiecare kilogram de carne pentru a fragezi carnea și a oferi micilor o textură mai pufoasă.
Incorporarea Lichidului:
Adaugă treptat apă minerală sau supă de oase, frământând continuu. De obicei, între 200-250 ml de lichid pentru fiecare kilogram de carne este suficient pentru a obține un amestec moale și suculent.
Pasul 2: Odihnirea Amestecului
Refrigerare:
Lasă amestecul la frigider pentru cel puțin 12 ore sau peste noapte. Aceasta permite aromelor să se întrepătrundă și carnea să devină mai fragedă.
Pasul 3: Modelare și Gătire
Modelarea Micilor:
Gătirea pe Grătar:
Modelează micii cu mâinile umezite pentru a preveni lipirea amestecului de carne.
Gătește micii pe un grătar încins, întorcându-i regulat pentru a se rumeni uniform și a păstra suculența.
Beneficiile Bicarbonatului de Sodiu
Frăgezirea Cărnii:
Bicarbonatul de sodiu ajută la descompunerea proteinelor, rezultând o carne mai fragedă.
Textura Pufoasă:
Contribuie la o consistență mai ușoară și aerată a micilor.
Concluzie
Folosind bicarbonat de sodiu și lăsând compoziția să se odihnească, vei obține mici delicioși, frăgezi și suculenți, care vor fi cu siguranță apreciați de toți cei care îi gustă.