Rețetă de Cremă de Caramel pentru Torturi și Prăjituri

O cremă de caramel versatilă, perfectă pentru umpluturi sau ca bază pentru deserturi. Urmează pașii simpli pentru a crea o cremă delicioasă, cu o textură fină și aromă intensă de caramel.

Ingrediente

Zahăr – 300 g

Lapte – 600 ml

Făină – 4 linguri

Ouă – 4 bucăți

Apă – 3 linguri

Sare – un praf

Mod de Preparare

1. Pregătirea ingredientelor:

Într-un bol mic, amestecați făina cu 100 ml de lapte până la dizolvarea completă, pentru a evita cocoloașele.

Într-un alt bol, bateți ouăle cu un praf de sare până devin ușor spumoase.

2. Prepararea caramelului:

Într-o cratiță cu fund gros, puneți 150 g de zahăr și adăugați cele 3 linguri de apă.

Fierbeți la foc mic, amestecând constant, până când zahărul se topește complet și capătă o culoare aurie intensă.

3. Adăugarea laptelui și a zahărului:

Turnați încet 500 ml de lapte peste caramel, amestecând continuu.

Adăugați treptat restul de zahăr și continuați să amestecați până când zahărul se dizolvă complet și compoziția devine omogenă.

4. Îngroșarea cremei:

Încorporați treptat amestecul de făină și lapte în cratiță, amestecând energic cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor.

Fierbeți la foc mic, amestecând constant, până când crema începe să se îngroașe.

5. Adăugarea ouălor:

Turnați ouăle bătute treptat în crema fierbinte, amestecând rapid pentru a le integra fără să se coaguleze.

Continuați să gătiți la foc mic până când crema ajunge din nou la punctul de fierbere și capătă o consistență fină.

6. Răcirea cremei:

Transferați crema într-un bol curat și acoperiți-o cu folie alimentară, așezată direct pe suprafața cremei pentru a preveni formarea crustei.

Lăsați crema să se răcească complet la temperatura camerei.

Utilizare și sugestii:

• Direct: Folosiți crema pentru umplerea torturilor, rulourilor sau prăjiturilor.
• Îmbogățită: Amestecați crema răcită cu unt moale (aproximativ 200 g) sau frișcă bătută pentru un gust mai bogat și o textură aerată.

Poftă bună!