Chef Sorin Bontea ne surprinde cu o rețetă specială de drob de miel, perfectă pentru masa de Paște, împărtășind un truc care face diferența.
Spre deosebire de metoda tradițională de fierbere a organelor, Bontea preferă să le înăbușe, păstrând astfel gustul autentic și aroma de miel bine conturată.
Ingredientele necesare pentru pregătirea acestui drob savuros includ 2 kg de organe de miel și puțină carne, prapure, 5 cepe, mărar și pătrunjel din belșug, 5 ouă, sare, piper și un strop de ulei.
Procesul de preparare începe prin tăierea organelor în bucăți mici, tocmai suficient de mici pentru a le trece ușor prin mașina de tocat.
Alegerea lui Chef Bontea de a înăbuși organele în puțin ulei într-o oală asigură evaporarea completă a sucului și absența urmelor de sânge, ceea ce intensifică aroma drobului.
După ce organele au fost gătite bine, se ia o pauză pentru a toca fin ceapa. Aceasta poate fi mărunțită cu ajutorul unui robot de bucătărie, apoi se călește separat.
Este important să vină acest pas după gătirea organelor, pentru ca amestecul să rămână suculent.
Pe măsură ce ingredientele se răcesc, ele sunt trecute împreună cu verdețurile prin mașina de tocat. Amestecul rezultat se combină bine cu ceapa călită, carnea tocată și ouăle crude într-un bol mare.
Dacă observi că amestecul nu se leagă suficient, poți adăuga ceapă, verdeață sau un pic de pesmet pentru a-l lega.
Pentru a finaliza prepararea compoziției, ajustează gustul cu sare și piper, apoi amestecă bine până când toată compoziția devine omogenă. Pregătește o tavă unsă cu ulei și acoperită cu prapure, apoi toarnă cu atenție amestecul de drob.
Mulți aleg să adauge ouă fierte în centrul compoziției, aducând o notă estetică plăcută la gustarea finală. Drobul de miel se coace într-un cuptor preîncălzit la 180°C, pentru o perioadă cuprinsă între 30 și 40 de minute.
Semnul că preparatul este gata și delicios este aspectul rumenit și faptul că se desprinde ușor de pe margini.
După coacere, drobul se lasă la răcit înainte de a fi servit, pentru a-i permite să își păstreze forma și aroma în întregime.
Nu ezita să împărtășești experiența ta cu această rețetă deosebită și spune-ne cum ți-a ieșit drobul de miel la comentarii! Așteptăm cu drag părerile tale!
