Tort Regal cu Zmeură și Ciocolată Albă

Acest desert sofisticat îmbină texturi variate și arome irezistibile: un aluat fraged, foi crocante cu migdale, o cremă delicată de ciocolată albă și o cremă aromată de zmeură. Ideal pentru ocazii speciale, acest tort rafinat va cuceri orice iubitor de dulciuri.

Ingrediente

Pentru foile cu bezea și migdale:

6 albușuri

150 g zahăr

100 g migdale feliate

Pentru aluatul fraged:

100 g unt

120 g făină

80 g zahăr

4 gălbenușuri

1 plic praf de copt

Pentru crema de ciocolată albă:

150 g ciocolată albă

400 ml lapte

100 g zahăr

2 gălbenușuri

2 plicuri de budincă de vanilie

300 ml frișcă lichidă

Pentru crema de zmeură:

300 g zmeură (proaspătă sau congelată)

100 ml apă

1 lingură zahăr

1 plic zahăr vanilat

1 plic budincă de vanilie

Mod de preparare

Prepararea blatului bezea cu migdale

Bate albușurile până obții o spumă tare, apoi adaugă zahărul treptat, mixând până devine ferm și lucios.

Prepararea aluatului fraged

Frământă rapid făina cu untul rece, zahărul, gălbenușurile și praful de copt până obții un aluat omogen. Înfășoară-l în folie alimentară și lasă-l la frigider timp de 30 de minute.

Coacerea foilor

Împarte aluatul în două părți egale și întinde fiecare parte într-un cerc de aproximativ 26 cm diametru pe hârtie de copt. Întinde deasupra fiecărei foi jumătate din bezea și presară 50 g migdale. Coace la 180°C timp de 20 de minute, până devin aurii.

Prepararea cremei de ciocolată albă

Încălzește 300 ml lapte. Separat, amestecă restul de lapte cu zahărul, budinca și gălbenușurile. Toarnă compoziția în laptele fierbinte și amestecă continuu până se îngroașă. Oprește focul și adaugă ciocolata albă mărunțită, amestecând până se topește complet. După ce s-a răcit, încorporează frișca bătută.

Prepararea cremei de zmeură

Pune zmeura într-o cratiță cu zahărul, zahărul vanilat și apa. Fierbe compoziția până dă în clocot. Dizolvă praful de budincă în câteva linguri de apă rece și adaugă-l în cratiță. Amestecă constant până crema se îngroașă, apoi las-o să se răcească.

Asamblarea tortului

Așază prima foaie crocantă pe un platou și pune un inel de tort în jurul ei. Întinde jumătate din crema de ciocolată albă, urmată de crema de zmeură și apoi restul cremei de ciocolată. Așază a doua foaie deasupra și presează ușor.

Dă tortul la frigider peste noapte pentru a se întări bine. A doua zi, îl poți decora după preferință și savura cu poftă! 🍰